"El primer panell és grumollós", diu el conegut refrany. Però amb un autèntic mestre dels assumptes culinaris, qualsevol crep és una festa per als ulls: prima, cruixent, amb vores cruixents i inusualment saborosa. Cada mestressa de casa té el seu propi secret d’aquest art, però aprendre a coure bé els panellets no és tan difícil si seguiu els principis bàsics.
És necessari
- - 0,5 litres de llet;
- - 3 ous;
- - 1 got de farina;
- - 3 cullerades de sucre;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 50 g de mantega;
- - 1 culleradeta de vodka.
Instruccions
Pas 1
Tots els productes utilitzats s’han de treure de la nevera amb antelació perquè estiguin a temperatura ambient. Això en farà la millor massa.
Pas 2
Tritureu el sucre i els rovells en una tassa. Batre les clares i la sal per separat en un bol profund. No cal aconseguir pics constants, només una escuma lleugera. Aboqueu-hi els rovells i remeneu-ho.
Pas 3
Afegiu la llet i la mantega fosa a un bol. Remeneu-ho de nou i afegiu-hi la farina tamisada en petites porcions. Segons la seva qualitat, és possible que necessiteu més o menys got del producte. Com a resultat, la massa s’ha de fer gruixuda i fina, com la crema agra lleugerament diluïda. Finalment, afegiu vodka a la massa, perquè els productes acabats siguin més exuberants.
Pas 4
Preescalfeu una paella, unteu-la amb oli vegetal o de gira-sol. Posar la massa amb un cullerot i abocar una mica al centre de la cassola. A continuació, moure-la d'un costat a l'altre perquè la massa s'estengui per tota la superfície, però no s'enganxi a les parets.
Pas 5
La preparació del fons del panell es pot determinar fàcilment intentant moure el panell amb una espàtula. Si es separa de la paella, ja està llest. Agafeu-lo amb una espàtula ampla i gireu-lo ràpidament. Unteu de nou la paella amb oli i repetiu el procediment.
Pas 6
Col·loqueu els panellets fregits en un plat de la mida adequada i tapeu-los amb una tapa perquè no s’assequin massa a l’aire.
