Els rotllos de col mandrosa els preparen aquells que no volen embolicar els rotlles de col normals. Però això no fa malbé el gust. Els rotllos de col mandrosa són força fàcils de preparar. Quin és el secret d’aquest plat contundent i aromàtic?
És necessari
-
- 1/2 kg de vedella picada;
- 1/2 cap de col;
- 1 pastanaga mitjana;
- 1 ceba mitjana;
- 2 tomàquets;
- 1/2 arròs de gra llarg;
- 150 g de crema de llet;
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- coriandre i anet;
- Full de llorer;
- sal
- pebre al gust;
- alfàbrega.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un cap de col de mida mitjana, aboqueu-hi diverses vegades amb aigua freda, talleu-lo per la meitat. Traieu la meitat i talleu l’altra meitat a daus de cinc per cinc centímetres. Peleu les pastanagues i talleu-les a daus de col més petites. Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Poseu els tomàquets en un plat profund i tapeu-los amb aigua bullent, deixeu-los cinc minuts. A continuació, traieu la pell dels tomàquets i trossegeu-la fina i fina. Netegeu l’arròs de les restes, esbandiu-lo bé diverses vegades i poseu-ho en un colador fi perquè l’aigua sigui de vidre. Esbandiu el coriandre i anet amb aigua freda i trossegeu-lo finament.
Pas 2
Fregiu prèviament la carn picada amb oli d’oliva, afegiu-hi alfàbrega picada, pebre i sal. Poseu la col en un cassó i tapeu-la amb dos gots d’aigua freda. Deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui mig cuit, de vint a trenta minuts. Quan la col estigui a punt, poseu la carn picada, les cebes picades i les pastanagues en un cassó. Poseu deu minuts. Afegiu l’arròs rentat a la barreja. Torneu a deixar fora cinc minuts. Poseu els tomàquets picats a rotllets de col mandrosa gairebé preparats. Salpebreu-ho al gust. Afegiu el llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts amb la tapa tancada.
Pas 3
Quan el plat estigui a punt, escampeu-les amb herbes picades. Serviu-ho amb crema de llet. Podeu decorar el plat amb rodanxes de tomàquet i cogombres frescos picats. Tallar el cogombre i fer una petita incisió al centre de l'anell, i després torçar-lo en forma d'espiral. Col·loqueu unes olives a sobre dels talls de cogombre i tomàquet. L’anet i el coriandre aporten sabor i bellesa al plat.
