Les gambes cuites a l’assecador són un aperitiu excel·lent, saborós i molt sofisticat que decorarà qualsevol taula festiva i que també es convertirà en un plat excel·lent per a la cervesa. Hi ha moltes d’aquestes receptes, però algunes poden afegir un toc de sofisticació al menjar.
Gamba secadora amb bolets i vermut sec
Per a aquest plat, es requeriran els ingredients següents: 1-1,5 quilograms de gambeta crua (tant els normals com els reials), 5-6 grans d’all, un petit gra de julivert, un parell de cullerades de salsa de soja, 200 -300 grams de xampinyons frescos, 4-5 culleradetes de vermut sec, algunes cebes verdes i mitja culleradeta de salsa Tabasco.
Abans de col·locar-lo a l’assecador, s’ha de tallar la gamba, traient-li el cap i les potes, deixant intactes la closca i la cua. Però hi ha un petit truc aquí: el contingut de la closca pot transmetre una mica d’amargor al plat, de manera que cal obrir-lo amb cura amb un ganivet i treure totes les parts que no siguin necessàries al plat final.
El julivert, la ceba i els alls s’han de picar molt finament en un bol separat, afegir-hi vermut, tabasco i salsa de soja i, a continuació, barrejar tots els ingredients molt bé. A la salmorra resultant, heu de rodar bé el marisc i posar-los a la nevera durant 30-40 minuts. Passat aquest temps, s’han d’afegir bolets a les gambes i tornar a barrejar tots els ingredients.
A continuació, haureu d’estendre un parell de capes de paper d’alumini sobre les quals col·loqueu marisc i emboliqueu bé les gambes i, a continuació, comproveu si hi ha forats petits a través dels quals es pugui vessar un suc molt valuós i saborós barrejat amb adob. Aquest plat es prepara en un assecador d’aire sobre una reixeta a una temperatura de 200 ° C durant només uns 15-18 minuts, després dels quals es pot servir.
Kebabs de gambes
Aquesta recepta no és menys sofisticada i d’aspecte impressionant, però és més senzilla de preparar i el nombre d’ingredients. Necessitareu gambes reals o tigres ja pelades (les habituals no funcionaran, ja que seran difícils de cordar a les broquetes), sal i llima o suc de llimona. També és necessari empaquetar broquetes de fusta, però no de plàstic, que poden transmetre olors estranyes al plat acabat.
Després d’això, heu d’enfilar les gambes a les broquetes, alternant-les amb rodanxes de cítrics, salar i col·locar-les bé a la graella de l’assecador, on es cuinaran durant 6-8 minuts amb la temperatura ajustada a 200 ° C i ventilació. a velocitat mitjana.
Si ho desitgeu, podeu marinar les gambetes una mica amb salsa de soja per all o substituir la llima i la llimona per polpa d’aranja pelada, però no heu de prendre fruita massa madura per cuinar, ja que es pot esmicolar directament a l’assecador i les gambes no obtenir el seu suc.
