Proveu receptes senzilles de plats increïbles: cuineu el verat a l’assecador. Aquest peix deliciosament saborós no només us delectarà com a menjar, sinó que també beneficiarà la vostra salut.
Verat al forn amb assecador d'aire
Ingredients:
- 1 verat destripat que pesa 600 g;
- 2 cebes;
- un quart de llimona;
- 40 g de mantega;
- 3 branquetes d'anet;
- 1/3 culleradeta cadascuna romaní sec, farigola i pebre blanc;
- sal;
- 1 cullerada. oli vegetal.
Rentar bé el verat i assecar-lo. Fregueu-lo amb sal, romaní, farigola i pebre i regueu-ho amb suc de llimona. Esteneu un doble full de paper d'alumini, humitegeu-lo amb oli vegetal i col·loqueu el peix al centre. Peleu la ceba i talleu-la en anells prims. Piqueu l’anet finament. Repartiu les verdures i les herbes a rodanxes uniformement sobre la canal preparada. Aboqueu la mantega fosa sobre tot, emboliqueu-la bé i passeu-la a la graella. Coure el plat durant 35 minuts a 235oC i velocitat mitjana.
Verat fumat a l’assecador d’aire
Ingredients:
- 3 verat destripats amb un pes total de 2 kg;
- 1 llimona;
- sal;
- oli vegetal;
- fum líquid;
- encenalls de fusta.
Esbandiu bé el peix, deixeu-lo assecar i rectifiqueu de sal pels dos costats. Talleu la llimona per la meitat i espremeu el suc directament al verat. Deixeu-les marinar durant mitja hora, estrenyent els plats amb paper film o tancant la tapa. Col·loqueu encenalls de fusta a la part inferior del contenidor de l’assecador. Fregueu lleugerament les canals amb fum líquid amb un raspall de cocció i transfereu-les a una reixeta. Estableix la temperatura a 180oC i baixa velocitat del ventilador i cuina durant 25 minuts. Després, raspalleu el peix amb oli vegetal i fumeu-ho 5 minuts més. Serviu-lo calent o fred.
Rotlle de verat a la graella aerodinàmica
Ingredients:
- 2 veratets;
- 250 g de gambetes petites;
- 60 g de formatge dur i mantega;
- 3 grans d'all;
- 1, 5 cullerades. suc de llimona;
- 3/4 culleradetes pebre negre mòlt;
- sal;
- 10 g de julivert.
Escolteu el verat, talleu-ne els caps i les cues. Tallar al llarg de la columna vertebral de les canals i tallar 4 filets. Combineu suc de llimona, pebre i 3/4 culleradeta de sal i puré de verat amb aquesta barreja. Poseu-ho en remull durant 15-20 minuts.
Bullir i pelar les gambes. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador gruixut. Foneu la mantega al microones o al bany maria. Tritureu els grans d'all pelats amb una premsa especial, talleu el julivert. Combineu tots els ingredients del farcit, afegiu sal al gust i repartiu-lo pel filet. Estireu-los en rotllos, fixeu-los amb escuradents i col·loqueu-los sobre una reixeta. Torneu-les a l’assecador durant 35 minuts a 200oC i velocitat màxima.
