La beguda tradicional forta russa tradicional: el vodka, té moltes receptes, però totes es basen en la dilució de l’alcohol de pa (principalment de sègol) amb aigua.
Les tècniques originals que s’han desenvolupat en la producció de vodka rus el converteixen en una beguda excepcional entre productes similars d’altres països. El millor és el vodka produït a partir de matèries primeres tradicionals de sègol. La mescla es realitza amb aigua que ha sofert una filtració addicional. S’exclouen l’ebullició i la destil·lació. Típic per a les receptes tradicionals russes és l’addició d’una petita quantitat d’altres components del gra i additius aromàtics a la base.
És possible preparar vodka d’alta qualitat a casa, subjecte a diversos requisits previs. La base de tots els aiguardents, inclòs el vodka, és una solució alcohòlica, que s’inclou amb l’addició de tot tipus de components vegetals (arrels, herbes, flors, fruits, baies, etc.). L’ús de diversos additius permet fer vodka amb propietats específiques. En funció dels vostres desitjos, podeu obtenir un producte amb efecte curatiu, sedant o tònic.
1. Per tal que les qualitats gustatives de la beguda amb matèries primeres vegetals es mantinguin inalterades, la solució alcohòlica se sotmet a un procediment de destil·lació. Per simplificar el procediment, es poden afegir els ingredients herbaris desitjats a l’arrencador en el moment de la posta. Es pot donar un aroma més fort a la beguda si la massa agra preparada es dilueix amb decoccions d’herbes o arrels preinfusionades.
2. Per a la destil·lació, el vodka s’ha d’infondre adequadament. Poseu espècies en una ampolla, ompliu-les de vodka i guardeu-les en un lloc fosc i càlid durant catorze dies, tremolant cada dia. Al cap de dues setmanes, el vodka s’ha d’escórrer a l’alambic i s’han d’esprémer les espècies. Recordeu que destil·lar vodka amb espècies en treu més sabor que una simple tintura.
3. Afegir xarop de sucre permet obtenir licor, vodka amb un gust més suau i una força inferior. Per preparar l'almívar, tritureu el sucre el més fi possible i afegiu-lo a l'aigua bullida. Bullir l'almívar fins que deixi d'aparèixer l'escuma. Aboqueu el xarop assentat al vodka en la quantitat de ¼ xarop per volum de vodka endolcit.
4. Podeu fer vodka de diferents colors amb diferents herbes i espècies. El color groc ve donat pel gingebre o el safrà afegit al vodka. Els següents components ajudaran a aconseguir un color verd: menta, bàlsam de llimona i fulles de rave picant, així com fulles de grosella negra, suc de julivert, porros. Un color escarlata inusual donarà al vodka sàndal o tàrtar. Les receptes populars també us permeten donar a la beguda color porpra, blau, marró o carn. L’elecció d’aquests o d’aquests ingredients depèn de les vostres preferències gustatives.
