La tintura de pebre és un excel·lent remei homeopàtic per als refredats, un estimulant de la gana i ajuda a la indigestió. El pebre és una bona addició aromatitzant a les sopes i salses, a més d’un excel·lent ingredient per a diversos còctels. Per exemple, a molts bars i restaurants cars els agrada afegir-lo a un martini picant o a Bloody Mary.
És necessari
- Tintura de pebrot picant
- - 500 mil·lilitres de vodka;
- - 5 pebrots picants;
- - guants domèstics;
- - embut.
- Tintura de pebre negre
- - 3/4 tassa de pebre negre;
- - 750 ml de vodka;
- - filtre.
Instruccions
Pas 1
Tintura de pebrot picant Prengui pebre picant. Per a la tintura, són adequades varietats com Habanero, pebre de caiena, Poblano, Serrano, pebrots i jalapenos. Abans de començar a tallar pebrots, poseu-vos guants de goma domèstics, ja que en totes aquestes varietats el contingut d’una substància que crema - la capsicina - és 20 vegades superior al dels pebrots. La manipulació descuidada dels pebrots calents pot provocar no només irritació, sinó també cremades greus i doloroses.
Pas 2
Talleu la tija de tots els pebrots i traieu-ne les llavors: poden donar-li un gust amarg al vodka. Agafeu un cassó petit, aboqueu-hi 150 ml de vodka i afegiu-hi 3 de cinc pebrots, poseu la cassola a foc mitjà i, sense bullir, escalfeu la barreja durant uns 5 minuts. Traieu la cassola del foc i deixeu-la en infusió durant 20-60 minuts. Durant aquest temps, el vodka es pintarà una mica i adquirirà una consistència lleugerament oliosa.
Pas 3
Aboqueu la infusió en un pot de vidre o ampolla de boca ampla, afegiu el vodka i el pebre restants i tanqueu el pot o ampolla amb una tapa hermètica. Feu un adhesiu que indiqui quan es va fer la tintura i quin pebre o barreja de pebrots heu utilitzat. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc, com ara una nevera. Agiteu el recipient de blat de pebre diverses vegades al dia. La tintura estarà llesta per al seu ús en 3-4 dies.
Pas 4
Tintura de pebre negre També podeu fer tintura de pebre negre. Assegureu-vos que els pèsols siguin frescos: tenen una bona olor, no massa secs, però tampoc suaus. Agafeu un morter i una mà i tritureu el pebrot. Ha de semblar un cafè gruixut. Si no teniu morter, podeu embolicar els pèsols en un tros de lli i aixafar-los amb un mànec de ganivet.
Pas 5
Aboqueu els pebrots triturats en una ampolla, completeu-los amb vodka i agiteu-los amb força durant 15-20 minuts. Etiqueteu l'ampolla amb la data de fabricació. Moveu el recipient a un lloc fresc i fosc. Mantingueu-hi el pebrot durant 2-3 setmanes, agitant diàriament.
Pas 6
Colar el pebrot a través d’un filtre o colador de cafè, abocar-lo en una ampolla i guardar-lo durant un any no més. Passat aquest temps, la tintura no es deteriorarà, però perdrà l’aroma i el gust.
