Lavash és pa prim armeni. El lavash armeni nacional es cou en un tonyr: es tracta d’una estufa construïda a les profunditats de la terra, les parets de l’estufa estan revestides de maons especials. Els fogons de Tondyr van aparèixer a l’antiguitat. També podeu elaborar lavash armeni a casa amb una safata de forn normal o una paella de ferro colat.
És necessari
-
- 1 got d’aigua tèbia;
- 1 culleradeta de llevat sec;
- 1 cullerada d'oli vegetal;
- 1 culleradeta (sense portaobjectes) de sal;
- 0,5 culleradeta de sucre;
- 2,5 tasses de farina.
Instruccions
Pas 1
El lavash es cou a les parets del tonyr. Els trossos de massa laminats de 500 grams de pes es llancen de mà en mà, estirant la massa fins al gruix desitjat. La fina capa de massa acabada s’estira sobre un coixí el·líptic especial i amb un moviment ràpid de la mà es transfereix la coca a les parets del tonyr i es deixa coure durant tres minuts. La jove generació moderna va començar a construir forns elèctrics especials amb xapes metàl·liques i petits tonyrs d'argila portàtils, simplificant així la tecnologia per coure el lavash.
Pas 2
Dissoleu el llevat sec en aigua tèbia. Afegiu oli vegetal, sal i sucre. Afegiu-hi farina, tamisada gradualment per un colador, i pasteu la massa elàstica. Pastar la massa durant dos minuts. A continuació, traslladeu la massa a una tassa greixada, tapeu-la amb un paper absorbent i deixeu-la reposar una hora.
Pas 3
Pastar la massa aparellada i dividir-la en unes deu parts (el nombre de parts depèn de la mida de la paella). Estireu la massa en boles, tapeu-les amb paper d'alumini, deixeu-les reposar cinc minuts més.
Pas 4
Aboqueu la farina sobre la superfície de la taula, poseu-hi un pa de massa i enrotlleu-la en una capa fina, que no superi els 2 mil·límetres de gruix.
Pas 5
Escalfeu una paella seca. No afegiu mai oli!
Pas 6
Passeu la truita a la paella. Si el pastís és més gran que la mida de la paella, podeu estendre l’excés de massa pels costats de la paella.
Pas 7
Rostiu-los uns segons per cada costat. Quan el pa de pita es torna blanc i hi apareixen punts vermells, gireu-lo immediatament. Com més es cuini, més sec serà, així que no cuineu massa el pa de pita.
Pas 8
Doblegueu el pa de pita cuit en una pila, tapeu-lo immediatament amb una tovallola neta, perquè s’estovarà una mica. El lavash es pot menjar com a pa i utilitzar-lo per fer shawarma, rotlles i altres tipus d’aperitius. Bon Appetit!
