Per cuinar un pollastre sencer per a la taula festiva, heu de conèixer algunes subtileses d’aquest procés, només aleshores la carcassa està completament fregida, coberta amb una fragant escorça cruixent i el plat es pot servir amb seguretat.
És necessari
-
- Gallina
- 4 grans d'all
- 2 cullerades de maionesa
- 1 cullerada de crema agra
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és triar el pollastre adequat a la botiga. Presteu atenció a la quantitat de gel del paquet d’aviram congelat. Si n’hi ha massa, la carcassa sembla inflada, és un senyal que els empleats de la botiga sense escrúpols l’han bombat amb aigua. Després de descongelar, la carn de pollastre serà aquosa amb una estructura de fibra trencada. A més, no se sap amb quin líquid s’impregna.
Pas 2
Finalment, es compra el pollastre. Ara cal descongelar-lo correctament. Hi ha diverses maneres de fer-ho. Només podeu esperar fins que es descongeli. Però, si necessiteu cuinar ràpidament el sopar, feu servir el microones. El més important és que la canal es descongela completament.
Pas 3
Ara renteu bé el pollastre i traieu l’excés d’aigua amb un tovalló. A continuació, podeu coure el pollastre sencer o podeu tallar-lo al llarg de la columna vertebral i estendre-lo. Per tant, s’enfornarà més ràpid i millor.
Pas 4
Peleu els alls, talleu dos dents mitjans a rodanxes. Traieu la carcassa en diversos llocs amb un ganivet de fulla estreta i ompliu el pollastre amb all. Tritureu 2 grans més, barregeu-los amb un parell de cullerades de maionesa i una cullerada de crema de llet, afegiu sal al gust, pebreu i fregueu el pollastre amb aquesta barreja.
Pas 5
Col·loqueu-lo cap per avall sobre una plata de forn i poseu-lo al forn calent (180 graus). Al cap d’una estona, el pollastre deixarà sortir el suc, l’abocarà a sobre i el taparà amb paper d’alumini per evitar la crema.
Pas 6
El pollastre es cou al forn durant aproximadament una hora, cal treure el paper d'alumini de tant en tant i tornar a abocar el suc. 10-15 minuts abans de la preparació, s’elimina completament la làmina i es deixa daurar la pell fins que quedi cruixent.
Pas 7
El pollastre al forn es serveix per separat o en trossos amb una guarnició.
