El ric brou de pollastre té propietats curatives úniques. És ideal per recuperar la força de les persones malaltes en procés de recuperació i, a més, millora perfectament l’estat del cos, debilitat pels refredats. Hi ha alguns petits trucs que heu de saber per fer un brou de pollastre veritablement sa i deliciós.
Els beneficis del brou de pollastre
El brou conté cisteïna, un aminoàcid que provoca l’aprimament de l’esput i contribueix eficaçment a la millora de l’estat d’una persona que pateix malalties dels bronquis i dels pulmons. A més, el brou conté grans quantitats de ferro i magnesi, coure i calci, seleni i vitamina B. Ajuden a millorar el funcionament del sistema nerviós central i a normalitzar el metabolisme, augmentant així la resistència del cos humà a factors negatius.
Fer brou de pollastre
La forma més senzilla de fer un brou és a partir d’un pollastre sencer i, per fer-lo més ric, saborós i apetitós, és millor trencar l’ocell en diversos trossos. Normalment es talla en quatre trossos. La carn preparada i ben rentada sota aigua corrent es col·loca en un cassó net i s’aboca amb aigua freda de manera que cobreixi els trossos de pollastre per sobre durant un parell de centímetres.
Tan aviat com l’aigua de l’olla bulli, reduïu el foc i traieu amb cura una espuma que es formi a la superfície de l’aigua amb una cullera. Això és més fàcil de fer amb una cullera ranurada. L'escuma s'ha d'eliminar de manera oportuna i completament durant tot el temps de cocció, en cas contrari el brou perdrà la seva transparència.
Després que quedi molt poca escuma, poseu en una cassola una ceba pelada gran, arrel de julivert i pastanagues tallades a trossos grans. Després de vint minuts bullint les verdures, podeu afegir espècies al vostre gust al brou. Podeu utilitzar pebre negre, pebre negre, romaní o llorer, safrà o clau. Alhora, és important assegurar-se que no n’hi hagi massa, en cas contrari els condiments simplement superaran el sabor i l’aroma únic del brou de pollastre.
Després d’afegir a la cassola totes les verdures i espècies necessàries, només cal afegir sal a l’aigua i coure el plat a foc lent durant quaranta minuts més. El brou de pollastre acabat és transparent i ric i suren a la superfície uns bells cercles de greix de pollastre, de color groc ambre agradable. El brou es pot servir com a plat independent o com a base per a altres plats.
A l’hora de servir, poseu un tros de carn de pollastre bullida, mig ou de pollastre bullit, julivert picat o anet a cada plat. També podeu posar crema agra a la taula, que complementarà harmònicament el gust d’un brou aromàtic i ric.
