Sembla que no hi ha res més fàcil que cuinar carn i patates. Però cada mestressa de casa resulta un rostit amb el seu gust especial, igual que a casa. Tot depèn dels components menors que s’afegeixin al plat. Afegeixen un toc personal que fa que els rostits a la llar siguin diferents en totes les famílies. Es pot cuinar en olles de porció de ceràmica o en una cassola gran. Feu el que més us convingui en aquest moment.
És necessari
-
- polpa de vedella (700 gr);
- patates (1 kg);
- cebes (3 peces);
- farina (1 cullerada. cullera);
- oli vegetal;
- pasta de tomàquet (2 cullerades);
- fulla de llorer (3 peces);
- clau (2 peces);
- grans de pebre negre (5 peces);
- pebre negre i vermell mòlt;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn de vedella amb aigua freda. Mireu de prop la peça i determineu com es localitzen les fibres. Talleu la vedella a través de les llargues fibres, llavors es cou bé i quedarà suau. Col·loqueu la carn sobre un tauler i talleu-la a trossos de la mida de l’albercoc.
Pas 2
Aboqueu-hi pebre negre mòlt en una cullerada i afegiu-hi una mica de pebre vermell picant. Agiteu la cullera sobre els trossos de carn. Intenta picar uniformement. Saleu la vedella i poseu-la en una bossa de plàstic.
Pas 3
Col·loqueu una paella amb mantega a foc fort. Mentre l’oli s’escalfa, afegiu farina de blat a la bossa sobre els trossos de vedella. Lligueu bé la bossa. Remolineu la carn amb farina perquè rodoli per tots els costats.
Pas 4
Aboqueu la carn de la bossa a l'oli bullent. Escaldeu els talls de vedella per tots els costats fins que quedin cruixents. No disminueixi el foc. Aneu amb compte de no degotar aigua de les mans mullades o de l’omòplat quan gireu la carn a la paella, en cas contrari les esquitxades calentes us poden cremar.
Pas 5
Passeu la carn daurada a una cassola fonda. En aquesta etapa, si teniu previst fer el rostit en porcions, poseu la carn a les olles de ceràmica preparades i també hi afegirà la resta d’ingredients.
Pas 6
Poseu el bullidor a bullir. Mentre bull, aboca un got d’aigua a la cassola on s’ha fregit la carn. Afegiu pasta de tomàquet. Bulliu-ho tot en el suc de carn i la farina restants. Aboqueu la massa resultant en un cassó per a la carn. Aboqueu-hi dos gots més d’aigua bullent de la tetera.
Pas 7
Tanqueu bé el cassó amb una tapa i poseu-ho a foc lent durant dues hores.
Pas 8
Peleu les cebes i talleu-les com vulgueu. Es poden tractar de trossos de ceba molt petits, que es dissoldran pràcticament durant la cocció posterior, deixant el seu aroma al plat. O podeu tallar per sectors, les tires de ceba seran clarament visibles en un estil casolà calent.
Pas 9
Fregiu les cebes en una paella i afegiu-les al guisat al cap de dues hores.
Pas 10
Talleu les patates rentades i pelades en dos o quatre trossos. Col·loqueu-ho en una cassola.
Pas 11
Afegiu-hi les fulles de llorer, els grans de pebre, els claus i deixeu-los coure a foc lent durant 30 minuts més.
Pas 12
Escampar el plat acabat amb herbes fresques i servir amb una amanida de verdures.
