La carn rostida és un plat clàssic de carn, en traducció de l'anglès "roast beef" significa "carn fregida / al forn", per tant, una carn rostida real es prepara només a partir de vedella "marmoritzada" i només a foc fort. Un tros de carn massa magre després de coure-ho serà més aviat sec i les ratlles grasses milloraran el sabor i la sucositat de la carn. L’autèntic rostit de vedella anglès és un tros de carn cruenta, de manera que no s’ha de bullir prèviament.
És necessari
500 g de filet de vedella "marbrat", - 100 g de llard de porc, - 2 cebes, - 100 g d'arrel d'api, - 50 g d'oli d'oliva, - 50 g de farina, - 2 pastanagues, - julivert, - 40 g de sucre, - sal, llorer, pebre
Instruccions
Pas 1
La carn de vedella rostida en anglès primer s’ha de remullar en adob durant almenys 24 hores. Per preparar-lo, trossegeu finament totes les verdures, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi oli d’oliva, afegiu-hi espècies i remeneu fins que les verdures es converteixin en pastes i comencin a secretar suc.
Pas 2
Cobriu el filet de vedella amb verdures, espolseu-ho amb sal i pebre i refrigereu-ho durant 24 hores. A continuació, netegeu la carn rostida de verdures i condiments. Empanada la vedella marinada amb farina.
Pas 3
Foneu el llard de porc en una paella grossa i fregiu-lo profundament amb vedella rostida en llard de bull per tots els costats. Ara podeu enviar rostit de vedella gairebé acabat en anglès al forn, preescalfat a 220 ° C. El plat estarà llest en 20 minuts.
Pas 4
El rostit de vedella ha de ser rosat per dins i a la brasa per fora i s’ha de deixar anar suc vermell o rosat quan es foradés. Si us agrada la carn de contaminació mitjana, no porteu la carn rostida a la màxima preparació; deixeu que la carn alliberi un suc vermellós.
Pas 5
Talleu la carn de vedella acabada en anglès a través de les fibres a rodanxes fines, esteneu-les sobre les fulles de verdures, saleu-les lleugerament i aboqueu-les amb el vostre propi suc, alliberat durant la cocció al forn.
