Gairebé totes les mestresses de casa tenen la seva recepta especial per fer melmelada de prunes. Alguns la cuinen amb gelatina, d'altres, en combinació amb altres baies, i d'altres, amb fruits secs. Posem en coneixement vostra una altra recepta de melmelada de prunes sense pinyol.
És necessari
- - Prunes madures: 1 kg;
- - Sucre granulat - 1 kg;
- - Aigua - 0,2 litres;
- - Sosa: a la punta d’un ganivet;
- - Ratlladura de taronja: 20 grams;
- - Anís - 2-3 unitats. (no es pot afegir);
- - Aigua per remullar.
Instruccions
Pas 1
Seleccioneu les prunes madures, esbandiu-les bé amb aigua corrent. Posar en una tassa d’aigua, després d’afegir-hi sosa i remenar bé. Deixar actuar 2-3 minuts.
Pas 2
Traieu les prunes, renteu-les bé, esbandint tots els residus de la solució. Dividiu-los en quarts amb un ganivet esmolat, alhora que desfeu els forats de cuc i els ossos.
Pas 3
Aboqueu aigua i sucre en una paella ampla d’esmalt, remeneu-ho. Dissoleu quan escalfeu la barreja líquida.
Pas 4
Aboqueu la pruna preparada al plat. Retireu-ho del foc immediatament i tapeu-lo. Deixeu-ho en infusió durant 11 hores.
Pas 5
Un cop transcorregut el temps, torneu a col·locar la cassola sobre gas. Feu bullir el seu contingut i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts més. Al mateix temps, cal remenar la melmelada, però amb compte i amb poca freqüència, per no danyar la integritat de les rodanxes.
Pas 6
Després de treure-ho del foc, torneu a deixar la paella amb melmelada durant 10 hores al marge. Un cop passat el temps, talleu la ratlladura de taronja a tires fines i aboqueu-la a la barreja de prunes. Afegiu anís immediatament (podeu prescindir-ne).
Pas 7
Bulliu la melmelada durant 12 minuts, mentre traieu l’escuma resultant. Passeu als pots esterilitzats, tanqueu-los amb tapes de plàstic, refredeu-los i poseu-los al fred.
