La melmelada de cirera té un sabor ric i agradable. És perfecte per crear postres casolans i una acollidora festa de te familiar. Podeu fer melmelades de diferents maneres. Proveu diverses opcions en què les baies es cuinen directament amb les llavors. Aquesta melmelada té un delicat sabor a ametlla i les baies que en contenen conserven la forma.
Mermelada de cireres clàssica
Necessitarà:
- 1 kg de cireres sense pinyol;
- 1, 2 kg de sucre;
- 1, 5 gots d’aigua.
Ordeneu les cireres madures, rebutjant els exemplars danyats i traient les tiges. Després esbandiu les baies i eixugueu-les amb una tovallola. Utilitzeu un escuradents de fusta per perforar cada cirera en diversos llocs. En lloc de picar, podeu escaldar les baies en aigua bullent durant 1 minut, cosa que accelerarà el procés de cocció. Col·loqueu les cireres preparades en un cassó o bol.
Bullir l'almívar amb aigua i la meitat del sucre. Aboqueu l'almívar calent sobre les baies i deixeu la barreja en infusió durant 3-4 hores. Després d'això, poseu el recipient amb cireres al foc, poseu-ho a ebullició, afegiu el sucre restant, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Remeneu la melmelada de tant en tant i traieu l’escuma bullent. Traieu l'olla de l'estufa i deixeu-la en infusió durant 6 hores.
Torneu a posar la melmelada a la cuina, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure 10 minuts més. Esterilitzeu els pots i les tapes. Col·loqueu les cireres als pots, omplint els recipients mig plens. Deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més i aboqueu-hi les baies. Cobriu els pots amb una gasa i deixeu refredar la melmelada. A continuació, segeleu-lo amb tapes i guardeu-lo.
Melmelada de cireres ràpida amb xocolata
Aquesta melmelada original amb un lleuger gust amarg es pot acompanyar amb te. Si es vol, el cognac es pot substituir per rom o alcohol completament abandonat. Si us agraden les melmelades més dolces, elimineu el suc de llimona de la recepta.
Necessitarà:
- 600 g de cireres sense pinyol;
- 100 g de xocolata amarga negra sense additius;
- 1, 5 tasses de sucre;
- 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona acabat d’esprémer;
- 50 ml d’aigua;
- 100 ml de cognac o aiguardent.
Ordeneu les cireres, esbandiu-les bé, tapeu-les amb aigua bullent i, al cap de 1-2 minuts, rebutgeu-les en un colador. Deixeu escórrer l'aigua, poseu les baies en un cassó, afegiu-hi sucre, una mica d'aigua i suc de llimona. Feu bullir la barreja a foc lent. Bullir-ho durant 10 minuts, abocar-hi cognac o aiguardent i continuar la cocció un quart d'hora més. Afegiu xocolata picada o ratllada al cassó. Remeneu la melmelada fins que la xocolata estigui completament dissolta.
Rentar i assecar els pots. Aboqueu-hi melmelada calenta, tapeu els pots amb gasa i refredeu-los. A continuació, tapeu-les amb tapes i poseu-les a la nevera. La melmelada no es pot emmagatzemar durant molt de temps, així que no la cuineu en grans quantitats.
