L’estiu és el moment perfecte per collir baies i fer melmelada. La melmelada de cireres és un dels productes casolans més deliciosos. Es pot cuinar amb o sense llavors. Tot i així, és millor eliminar les llavors, com a parts no comestibles de la fruita, sobretot si alimentareu els nens petits amb melmelada. El més difícil d’aquest procés és eliminar les llavors de les baies. Treure-les sense un dispositiu especial és una feina tediós i minuciós.
És necessari
-
- 1 kg de cireres;
- 250 g d’aigua;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 culleradeta àcid cítric.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la baia. És millor remullar-lo prèviament amb aigua freda durant 15-20 minuts i després esbandir-lo amb molta aigua corrent.
Pas 2
Traieu totes les fosses de les cireres amb una punxonadora. Hi ha dispositius mecànics i elèctrics per treure de la fruita. Si no disposeu d'aquest dispositiu, utilitzeu una forquilla normal o l'extrem contundent d'una punta de metall. Però treure les llavors manualment trigarà més i provocarà la pèrdua de suc.
Pas 3
Escampeu les baies amb sucre granulat en un bol d'esmalt i deixeu-les almenys 3-4 hores. Podeu abocar la cirera amb almívar refredat ja preparat, cuit amb aigua i sucre.
Pas 4
Passeu les cireres confitades a un bol o cassó i poseu-les a foc lent. Coeu-ho durant 15 minuts, traient del foc 2-3 vegades per infondre la melmelada. No oblideu eliminar l’escuma resultant. Amb un bull elevat, estigueu a punt.
Pas 5
Afegiu àcid cítric 5 minuts abans d’acabar la cocció. Perquè les baies estiguin completament saturades amb xarop de sucre, remullar la melmelada a temperatura ambient durant 6-8 hores més després de la cocció, abans de començar a empaquetar-les en llaunes.
Pas 6
Passat el temps assignat, aboqueu la melmelada refredada en pots esterilitzats calents, tanqueu-la amb tapes bullides. Dóna la volta cap per avall.
Pas 7
La melmelada de cirera es pot abocar en pots i calenta. Per fer-ho, separeu les fruites de la melmelada a través d’un colador, aboqueu-les en pots, bulliu l’almívar. A continuació, aboqueu l'almívar de cirera sobre les fruites dels pots. La melmelada es pot segellar.
