Costelles casolanes ideals: sucoses, amb una crosta daurada, no massa cuites, fragants, amb una agradable olor carnosa. Com aconseguir sucositat a les costelles? Hi ha diversos trucs per fer sucós aquest producte carni.
Instruccions
Pas 1
Costella de full. Per preparar-la, la carn picada ja preparada per a costelles es plega d’una manera especial. En primer lloc, es forma un pastís prim a partir d’un tros de carn picada. Després es doblega el pastís en tres capes. Les mans donen a la massa la forma de costella. Aquests espais en blanc "escamosos" es disposen en una paella calenta amb oli vegetal cap avall. Fregir com de costum.
Pas 2
La sucositat de les costelles ve donada per l’addició d’aigua durant el procés de fregir. Per fer-ho, primer es fregeixen les costelles per les dues cares fins que es daurin. A continuació, afegiu mig got d’aigua a la cassola. Poseu una tapa a la cassola. Enceneu-hi el foc al mínim i mantingueu el plat a la cuina durant 10-15 minuts.
Pas 3
Per fer sucoses les costelles, poseu un tros de gel a cada pastís de carn picada. Formeu una empanada amb un tros de gel a dins i fregiu-la com de costum. El mateix truc es pot fer amb mantega, posant-ne un tros petit al mig del pastís de carn picada.
Pas 4
Utilitzeu només pa blanc a les mandonguilles picades. Li dóna pompa. I abans d’afegir-la a la carn picada, poseu en remull el pa amb llet o nata. Els productes lactis afegiran suc al plat acabat.
Pas 5
La ceba ben picada o en forma de gruel (picada a la batedora) fa que les costelles siguin més sucoses. El mateix paper el pot tenir una patata gran ratllada amb un ratllador fi o un tros de carbassó fresc picat.
Pas 6
L'enfornat de les costelles no permet que el suc en surti durant el procés de fregir. Per tant, abans del tractament tèrmic, les costelles han de ser empanades. Feu-ho amb farina, segó i pa ratllat que vulgueu.
Pas 7
Productes addicionals com ara pasta de tomàquet (salsa de tomàquet), maionesa, all, ceba verda i pebrots poden diversificar el sabor i millorar la sucositat de la costella picada.
