Amants de les salsitxes i el pernil. Saborós, satisfactori, ràpid i fàcil de preparar. Té un ric sabor i olor que estimula la gana. Quan cuineu, tasteu els ingredients i no els feu massa. Recordeu que alguns dels ingredients estan preparats des del principi i no requereixen una cocció llarga.
És necessari
- Necessitarà:
- - test 5-6 litres
- -embotit bullit (es poden utilitzar salsitxes o embotits) sense cansalada 400- (600 si no hi ha cansalada fumada) gr.
- - embotit fumat (es poden caçar embotits) 400gr.
- - pernil 400gr.
- - si n'hi ha, aleshores cansalada fumada amb intercalats de carn de 200gr.
- - olives o olives sense pinyol 2 llaunes de líquid
- -limona 2 peces
- - "Champignons" de bolets (però també n'hi ha d'altres possibles) 250-350g.
- - cebes 2-3 peces.
- - all 1 cap mig.
- -pastanaga 400gr.
- - col 250gr.
- -patates 250gr.
- - pasta de tomàquet (gruixuda) 350gr.
- -oli de gira-sol.
- -sal al gust.
- -espècies: espècies, pebre negre, coriandre, alfàbrega, farigola, marduix (selecció i consistència individual a gust).
Instruccions
Pas 1
Posar en aigua bullent:
-Dos tipus de salsitxes, pernil, llard de porc sencer a trossos.
-Una llimona sencera, perforar-la prèviament amb un ganivet a diversos llocs
-Coure durant 30 minuts.
-Les salsitxes, el pernil, el llom al cap de 30 minuts, treure del brou, deixar refredar.
-Retireu la llimona del brou i rebutgeu-la.
Pas 2
- Piqueu les salsitxes, el pernil, el llom a daus o tires i fregiu-les en una paella fins que es daurin.
-Fregir a foc mitjà amb la tapa tancada. Remeneu-ho, preferiblement més sovint, evitant que s’enganxi.
Pas 3
- Ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut o trossegeu-les.
Pas 4
- Piqueu la ceba, barregeu-la amb pastanagues i fregiu-la en una paella fins que tingui un color lleugerament daurat. A continuació, afegiu pasta de tomàquet a les pastanagues i les cebes i fregiu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 10-15 minuts.
-Fregir a foc mitjà amb la tapa tancada.
-Remoure preferentment més sovint, evitant enganxar-se.
Pas 5
-Talleu els xampinyons a trossos de mida mitjana i fregiu-los amb oli de gira-sol.
Pas 6
-Les olives o les olives es poden ficar a la barreja senceres o tallades o mig senceres, i tallar l’altra meitat.
-Tot depèn de tu.
Pas 7
- Piqueu la col en tires fines i curtes, talleu les patates a daus i aboqueu-les al brou bullent.
-Després de quedar-se adormit al brou bullent:
fregits: salsitxa, pernil, pastanaga amb ceba i tomàquet, 2 llaunes d’olives o olives amb líquid, Xampinyons"
espècia, sal al gust (tingueu en compte que alguns aliments del vostre allotjament ja estan salats; aneu amb compte).
-Coure durant 35-40 minuts, remenant de tant en tant.
-Un cop finalitzada la cocció, tapeu la cassola amb una tovallola i deixeu-la coure durant 1-2 hores!
Pas 8
Talleu la llimona en anells prims i afegiu-la al bullici bullint 20 minuts fins que estigui tendra.
Pas 9
-Talleu els alls en anelles i afegiu-los a la barreja 15 minuts fins que estiguin cuits.
Pas 10
-Immediatament abans d’utilitzar-ho, escampeu anet i julivert ben picats en un plat, si es vol, és clar.
