Totes les famílies tenen la seva pròpia recepta per a una barreja. Aquesta sopa espessa no només és adequada per a un sopar senzill, sinó que també mereix el seu lloc a la taula festiva. La solyanka es pot cuinar tant en olles com en una cassola, servida en una sopa o en porcions, en plats.
És necessari
-
- 500 g de vedella amb os
- 200 g de ronyons bullits
- 200 g d'embotits
- 3 cogombres en vinagre
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cebes
- olives
- llimona
- crema agra
- verds.
Instruccions
Pas 1
Talla els ronyons per la meitat, elimina els vasos sanguinis, el greix i les pel·lícules. Remullar-ho en aigua freda durant 15 minuts. Col·loqueu-ho en una cassola, tapeu-ho amb aigua freda i deixeu-ho bullir. Quan l’aigua bulli durant 5 minuts, escorreu-la i renteu els ronyons. Torneu a posar els ronyons a l’olla, tapeu-los amb aigua bullent i deixeu-los coure durant una hora. Talleu els cabdells acabats a rodanxes fines.
Pas 2
Esbandiu un tros de vedella sota l’aixeta i poseu-lo en aigua freda. Poseu a ebullició a foc fort. Reduir el foc. Vigileu el brou, no deixeu bullir fort, traieu l’escuma amb una cullera ranurada. Condimentar el brou amb sal 15 minuts abans de coure-ho. Traieu la vedella del brou acabat, traieu l’os i talleu la carn a daus. Colar el brou.
Pas 3
Piqueu dues cebes. Fregiu-los lleugerament en una paella calenta. Afegiu la pasta de tomàquet, un got de brou i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts, peleu els adobats i traieu les llavors. Tallar els cogombres a rodanxes fines. Utilitzeu una gran varietat de productes carnis ja fets per a la barreja: salsitxes, embotits, embotits, pernil. S’han de tallar a trossos prims.
Pas 4
Poseu salsitxes picades, carn, ronyons en una cassola amb brou cuit. Afegiu cebes guisades amb pasta de tomàquet, rodanxes de cogombre, sal, llorer i deixeu-ho coure durant 15 minuts
Pas 5
A l’hora de servir, guarniu l’hodgepodge en un plat amb una rodanxa fina de llimona, olives sense pinyol, herbes i crema agra.
