Les sopes són una manera excel·lent de recarregar-se amb brous de carn, verdures i peixos que el cos absorbeix ràpidament. Solyanka ocupa un lloc especial entre els plats calents; és una autèntica targeta de visita de la cuina russa.
És necessari
- - 300-400 grams de vedella amb os per a brou;
- - 100 grams de pernil;
- - 2 salsitxes;
- - 100 grams de salsitxa fumada o fumada;
- - 2 cebes;
- - 1 pastanaga;
- - 4 adobats;
- - una cullerada i mitja de puré de tomàquet;
- - olives al gust;
- - tàperes: no més d’una culleradeta;
- - verds;
- - llimona.
Instruccions
Pas 1
Per preparar la base del mogut, heu de bullir un brou de carn fort: aboqueu la carn amb l’os amb aigua, espereu fins que bulli, traieu l’escuma i continueu cuinant a foc lent durant una hora i mitja.
Pas 2
Saleu el brou mitja hora abans d’acabar la cocció al gust. Cal que el brou estigui lleugerament dessalat, ja que tant els productes carnis com els escabetxos que hi haurà a la sopa ja estan salats. Entre les espècies val la pena triar només el llorer, el pebrot i el pebre vermell, els escabetxos també donaran el seu sabor picant a la barreja.
Pas 3
Piqueu la ceba finament, fregiu-la fins que estigui rossa, afegiu-hi les pastanagues tallades grossament i salteu les verdures juntes. Combineu la pasta de tomàquet amb les verdures i deixeu-la coure a foc lent sota la tapa durant uns cinc minuts.
Pas 4
Talleu els cogombres i els productes carnis a tires amples. Colar el brou a través d’un colador fi, afegir les verdures amb tomàquet, posar a ebullició i posar cogombres i productes carnis a la llotja al seu torn. Bullir durant 10-15 minuts. Deixeu l’acabat acabat infós sota la tapa.
Pas 5
Abans de servir l'hodgepodge, poseu verds, un parell de rodanxes de llimona, olives, tallades a rodanxes i una cullerada de tàperes en plats, aboqueu-les calentes, però no bullint, afegiu-hi crema agra al gust.
