El chakhokhbili, o pollastre guisat amb verdures, és un dels plats més famosos de la cuina georgiana. Després d’haver-lo preparat, desapareixerà la necessitat de preparar un sopar de tres plats, perquè una porció de chakhokhbili pot satisfer fins i tot una persona amb molta gana. La recepta d’aquest plat és força senzilla.
És necessari
-
- 1,5-2 kg de pollastre;
- 4 caps de ceba;
- 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
- oli vegetal;
- 2 pebrots dolços;
- 4 tomàquets;
- 4 grans d'all;
- pebrots picants al gust;
- 1 culleradeta d’adjika;
- ½ culleradeta de utskho-suneli;
- ½ culleradeta de coriandre mòlt;
- 1 manat de coriandre;
- 1 manat de julivert.
Instruccions
Pas 1
Talleu el pollastre en petites seccions estàndard: ala, baqueta, cuixa, etc. Esbandiu-los a fons amb aigua corrent tèbia i poseu-los en una cassola. Afegiu 2 cullerades d’oli vegetal i 1 culleradeta de sal al pollastre. Tapeu el cassó amb una tapa i poseu-lo a foc lent durant 20 minuts.
Pas 2
Mentre les parts de pollastre es guisen, talleu la ceba a anelles i salteu-la amb oli vegetal fins que estigui daurada. Introduïu les cebes torrades a l'olla de pollastre sense treure-les del foc.
Pas 3
Poseu 2 cullerades de pasta de tomàquet a la paella en què heu fregit les cebes i fregiu-les a foc fort durant 1 minut. Hi tireu 4 tomàquets tallats a trossets i deixeu-los coure a foc lent amb pasta de tomàquet durant un parell de minuts.
Pas 4
Poseu el tomàquet rostit en un cassó amb el pollastre i les cebes. Renteu i traieu la paella. Durant la preparació del chakhokhbili, ja no el necessitareu.
Pas 5
Afegiu 2 rodanxes fines de pebrot dolç i un parell de gots d’aigua al contingut del cassó. Assegureu-vos que les verdures i el pollastre no estiguin completament amagats pel líquid, perquè el chakhokhbili es refereix més al segon plat que a les sopes.
Pas 6
Ara afegiu 1 culleradeta d’adjika, pebrots picats fins i una barreja de julivert i coriandre al contingut de la paella. La quantitat de pebrots utilitzats per fer chakhokhbili depèn completament de les vostres preferències gustatives. Cuini a foc lent el pollastre i les verdures durant 30-40 minuts més.
Pas 7
Al final de la cocció del chakhokhbili, poseu 4 grans d'all ben picats, mitja culleradeta de condiment utskho-suneli, la mateixa quantitat de coriandre, julivert i sal al gust en una cassola. Col·loqueu la tapa a la cassola i deixeu-la coure. Després de 10-15 minuts, podeu servir chakhokhbili a la taula.
