Chakhokhbili és un plat nacional de Geòrgia elaborat amb aus de corral. La característica principal del plat és guisar carn d’aviram fregida en una paella seca, que després es cuina en una salsa espessa i perfumada. El plat resulta molt saborós, tendre i satisfactori.
És necessari
- -1 pollastre casolà,
- - tomàquets de mida mitjana - 7 peces,
- -2 cebes,
- -3 grans d'all,
- -3 pebrots dolços,
- -10 patates,
- - una mica de sal fina,
- - una mica de pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Rentem bé la canal de pollastre casolà. Tallem el pollastre a porcions. Ho posem en una tassa o cassola volumètrica, salpebrem, ho barregem bé i ho deixem deu minuts.
Pas 2
En una paella prèviament escalfada, fregiu la carn amb greix cap avall fins que estigui daurada.
Pas 3
Fem un tall creuat a cada tomàquet. Ompliu-ho amb aigua bullent durant un minut i traieu-ne amb cura la pell. Talleu els tomàquets pelats a daus petits.
Pas 4
Rentem el pebrot dolç i traiem les llavors, tallades a daus mitjans. Piqueu els grans d'all. Talleu les cebes pelades a daus mitjans i dividiu-les en dues parts.
Pas 5
Passeu el pollastre fregit a una cassola de parets gruixudes. Poseu una part de la ceba, l'all picat, els pebrots picats i els tomàquets al pollastre. Saleu una mica. Tanquem la cassola amb una tapa i posem a foc baix, coem 15 minuts.
Pas 6
Fregiu la segona part de la ceba amb oli vegetal calent fins que es dauri.
Poseu les cebes fregides en una cassola i coeu-les mitja hora més.
Pas 7
Rentem i pelem les patates, tallades a daus grans.
Quan el pollastre estigui a punt, afegiu-hi les patates a l’olla. Saleu una mica, tapeu-ho amb una tapa i poseu la paella amb chakhokhbili al forn (180 graus) durant mitja hora.
Pas 8
La carn de pollastre sucosa i tova amb patates està a punt. Remeneu-ho suaument amb una espàtula de fusta, col·loqueu-ho sobre plats porcionats i serviu.
