A Rússia, les patates se solen anomenar el segon pa. Si hi ha patates a la casa, ningú es quedarà amb gana! Al cap i a la fi, es poden preparar una infinitat de plats a partir de patates. És bo tant com a plat secundari com com a plat principal, s’acompanya bé amb carn, peix, verdures i marisc. Les patates s’afegeixen sovint a les sopes com a producte auxiliar. Però, com a ingredient principal, les patates fan una feina excel·lent.
És necessari
-
- patates 300 g;
- 200 g de cansalada;
- xampinyons frescos 150 g;
- 1 cap de ceba;
- pastanagues 1 pc;
- carbassó petit 1pc;
- oli d’oliva 100 g;
- pa blanc 200 g;
- alls 5 grans;
- 100 g de crema de llet;
- anet 50 g;
- julivert 50 g.
Instruccions
Pas 1
Renteu i peleu les patates; si les patates són grans, talleu-les en diversos trossos. Col·loqueu les patates en una olla amb aigua bullent i coeu-les durant 15-20 minuts.
Pas 2
Talleu el pa a trossets. Piqueu els alls, aboqueu-los en un bol gran i afegiu-hi dues cullerades d’oli d’oliva. Afegiu les rodanxes de pa al bol de la barreja d'all i remeneu-ho molt suaument. Assegureu-vos que el pa no s’esfondri. Poseu els crostons sobre una plata de forn en una capa uniforme i poseu-los al forn preescalfat a 120 graus durant 15-20 minuts.
Pas 3
Renteu i peleu les verdures mentre bullen les patates. Talleu les pastanagues, els carbassons i les cebes a daus petits, la cansalada a tires fines. Talleu els xampinyons en quatre trossos.
Pas 4
Aboqueu oli d’oliva en una paella ben escalfada i afegiu-hi la ceba i salteu-la fins que quedi clara. Afegiu-hi pastanagues i carbassó. Fregiu les verdures durant 2-3 minuts, remenant de tant en tant. Col·loqueu les verdures saltades en un plat.
Pas 5
Aboqueu els bolets a la paella. Podeu utilitzar el mateix oli en què heu fregit pastanagues i cebes. Si no n’hi ha prou, afegiu-hi un parell de culleres, però intenteu no exagerar-lo, en cas contrari la sopa resultarà massa greixosa. Salteu els bolets durant uns 5 minuts, després afegiu la cansalada i salteu-ho tot junt durant 5-7 minuts més. Retireu-ho del foc i poseu-lo en un plat de verdures saltades.
Pas 6
Salpebreu les patates bullint 1-2 minuts fins que estiguin tendres. Un cop cuites les patates, aboqueu el brou de patata en una tassa. No l’abocis! Tritureu les patates amb un empunyador o puré amb una batedora al mateix cassó on es van coure.
Pas 7
Afegiu gradualment el puré de brou de patata fins que la massa assoleixi la consistència de la crema agra líquida. Tingueu en compte que, després de reposar una estona, la sopa s’espessirà una mica més. Poseu verdures i cansalada en una cassola, barregeu-ho tot. Piqueu finament l’anet i el julivert i afegiu-los a la sopa resultant. Serviu la sopa amb crema agra i crostons d’all calent.
