Els beneficis de la col han estat provats durant molt de temps. Una gran quantitat de vitamina C, així com el contingut de magnesi, potassi i seleni, fan que la col sigui irreemplaçable a la taula diària. El consum regular de col blanca ajuda a fer front a l’excés de pes, enforteix el múscul cardíac i neteja els intestins de toxines. És remarcable que la col sigui sana i saborosa no només crua, sinó també bullida i salada. A més, hi ha encara més vitamina C a la col salada que a la crua. Salar la col és ràpida i senzilla i es pot gaudir del resultat durant tot l’hivern.
És necessari
-
- Col lleugerament salada
- col blanca 3 kg;
- pastanagues 2 unitats;
- pebrot dolç 1 pc;
- all 1 cap;
- pebrot picant 0,5 unitats;
- llimona 1pc;
- sal 4 cullerades;
- sucre 2 cullerades;
- vinagre 5% 1 tassa;
- fulla de llorer 3 unitats;
- pèsols d’espècies 1 culleradeta;
- aigua 1 l.
- Col salada amb remolatxa
- col blanca 3 kg;
- pastanagues 1 pc;
- remolatxa 1 pc;
- sal 4 cullerades;
- sucre 8 cullerades;
- vinagre 5% 1 tassa;
- oli vegetal 0,5 tasses;
- fulla de llorer 2 unitats;
- pèsols d’espècies 0,5 culleradeta;
- aigua 1 l.
- Col ràpida salada
- col blanca 1 forquilles;
- pastanagues 1 pc;
- sal 2 cullerades;
- sucre 0,5 tasses
- oli vegetal 0,5 tasses;
- vinagre 5% 0,5 tasses;
- aigua 0,5 l.
Instruccions
Pas 1
Prepareu una col lleugerament salada.
Aboqueu dos litres d’aigua en una cassola, poseu-los al foc i deixeu-los bullir. Dividiu la col en 8-12 parts, segons la mida de la col. Peleu i talleu les pastanagues, els pebrots i els pebrots picats a trossets, peleu els alls i dividiu-los en tascons. Col·loqueu totes les verdures en un cassó profund. Premeu el suc d’una llimona mitjana en un got.
Pas 2
Afegiu sal, sucre, vinagre i suc de llimona a l’aigua bullida. Afegiu-hi fulles de llorer i una mica de pebre bo. Deixeu-ho bullir un parell de minuts i aboqueu la col amb verdures amb salmorra bullent.
Pas 3
Col·loqueu un plat a la col i premeu cap avall amb una càrrega per sobre. Deixeu-lo en un lloc fresc durant la nit, però no a la nevera. La col salada ja està a punt!
Pas 4
Proveu la col en escabetx de remolatxa.
Talleu la col a trossos grans i poseu-la al fons del cassó. Talleu les pastanagues i les remolatxes pelades a rodanxes fines. A sobre, poseu-hi una fulla de llorer i uns pèsols de pebre vermell.
Pas 5
Aboqueu un litre i mig d’aigua, mig got d’oli vegetal, un got de vinagre en un altre cassó, afegiu-hi 4 cullerades de sal i 8 cullerades de sucre. Feu bullir la salmorra.
Pas 6
Aboqueu la salmorra bullent sobre la col amb pastanagues i remolatxa. Poseu opressió a la part superior i deixeu-la en una habitació a temperatura ambient durant 2-3 dies. Després, la col púrpura pàl·lida s’ha de posar en pots i guardar-la a la nevera.
Pas 7
Coeu ràpidament la col salada.
Piqueu una forquilla mitjana de col, ratlleu les pastanagues. Col·loqueu les verdures en una cassola profunda i tapeu-les amb mig got d’oli vegetal.
Pas 8
Feu bullir mig litre d’aigua en un altre cassó. Afegiu 2 cullerades de sal, mitja tassa de sucre i mitja tassa de vinagre a l’aigua.
Pas 9
Abocar la col i les pastanagues amb salmorra bullent i remenar. Després que la col s’hagi refredat, traslladeu-la als pots i refrigereu-la. Podeu provar-ho en un dia!
