Obtenir colorants alimentaris naturals és fàcil. La vostra nevera, calaix per a verdures o pots d’espècies segur que tindrà els ingredients necessaris per afegir un bell color vibrant als vostres pastissos i bollos, glacejat i cremes, sopes i puré de patates.
És necessari
-
- Verdures
- baies i fruites
- Gasa
- Robot de cuina o batedora
- Exprimidor
Instruccions
Pas 1
Vermell
Per als plats dolços, utilitzeu puré de baies vermelles com maduixes, gerds i nabius per obtenir un to vermell. El suc concentrat de cireres o magrana dóna un color vermell preciós i preciós. El suc de remolatxa funciona bé per pintar qualsevol aliment. Com que fins i tot una gota pot acolorir una gran quantitat d'aliments, comenceu a afegir-los una mica a la vegada. No és difícil obtenir suc de remolatxa sense un espremedor; només cal ratllar una mica de remolatxa, posar-la a la gasa i esprémer-la suaument.
Pas 2
taronja
Una manera fàcil d’aconseguir una mica de colorant taronja és fer servir suc de pastanaga. Si no us agraden les pastanagues, feu servir mangos.
Pas 3
Groc
El colorant groc alimentari es pot obtenir amb safrà o cúrcuma. El safrà és una espècia molt cara, però fins i tot una mica de pessic pot afegir un to sorprenentment assolellat a la vostra massa. Per coure, el millor és fer servir una mica d’alcohol de safrà. La cúrcuma fresca té un aroma clar i penetrant, però la cúrcuma caducada no donarà sabor ni olor al plat, sinó només de color. Al mateix temps, seguirà sent el mateix inofensiu per a la salut. Si no teniu a mà aquestes espècies, busqueu pebrots grocs a la nevera. El seu suc també és capaç de pintar els aliments, però no de colors tan intensos.
Pas 4
Verd
Els espinacs i l'alvocat són els dos preferits per al colorant alimentari verd. Escaldeu una petita quantitat d'espinacs frescos en aigua bullent i bullent durant uns segons. Submergiu-lo en un recipient amb aigua freda per interrompre el procés d’escalfament. Utilitzeu un robot de cuina o una batedora per purear els espinacs i afegir-los als aliments. El puré d'alvocat és bo per a plats dolços.
Pas 5
Porpra
El suc de nabiu i la col porpra donen al menjar un bonic to de color porpra vermellós. El suc de nabius es pot obtenir simplement prement unes quantes baies a través de la gasa, però la col haurà de bullir-se i utilitzar-la en la idea que el colorant sigui el brou.
Pas 6
Marró
El colorant alimentari més popular per a tot tipus de pastissos, pastes i magdalenes és el cacau.
