Els pastissos càlids, rogencs i apassionants, no deixen indiferents ni tan sols les fashionistes mimades que vigilen de prop la seva figura. L’aroma que envolta instantàniament tot el que hi ha al voltant, és clar, depèn directament del farciment. Preneu nota d'algunes receptes senzilles però originals per omplir el pastís.
És necessari
-
- farcit de bolets amb col:
- 100 g de bolets secs
- 2 unitats. ceba (nap)
- 180 g de mantega (mantega)
- 800 g de col (xucrut)
- espècies (sal
- pebre)
- farcit de col i ous:
- 100 g de mantega (mantega)
- 3 unitats. ous (bullits)
- 1 kg de col
- espècies (sucre
- sal)
- farcit de fetge:
- 2 unitats. ceba (nap)
- 2 unitats. ous (bullits)
- 50 g de mantega (mantega)
- 800 g de fetge
- espècies al gust
- herbes fresques
- farciment de carn:
- 800 g de carn (vedella)
- 2 unitats. ous (bullits)
- 100 g de mantega (mantega)
- 1 PC. cebes (cebes)
Instruccions
Pas 1
Farcit de bolets amb col.
Desfeu la mantega al bany de vapor. Piqueu la col en tires petites, aboqueu-la sobre aigua bullent i poseu-la en un bol d’esmalt profund (cassola). Bullir els bolets en aigua salada durant 5-10 minuts, esbandir i fregir amb cebes picades. Barregeu-ho tot amb la col, afegiu mantega fosa, espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts.
Pas 2
Omplir de col amb ou.
Foneu la mantega en una cassola. Talleu la col a tires i escaldeu-la amb aigua bullent. Afegir a la mantega i deixar coure a foc lent durant 20-30 minuts. Tallar els ous a daus i barrejar-los amb la col, salpebrar-los amb espècies.
Pas 3
Ompliment de fetge.
Bulliu el pliver a foc lent en aigua lleugerament salada. Passeu el fetge bullit per un triturador de carn. Piqueu la ceba finament. Remeneu el fetge i la ceba i salteu-los amb mantega i sal. Afegiu al farciment ous picats, herbes, espècies.
Pas 4
El farciment és de carn.
Bullir la vedella en aigua salada durant 40 minuts. Tallat a daus petits. Piqueu la ceba, barregeu-la amb la carn i fregiu-la amb mantega, 10-15 minuts. Condimentar amb espècies. Piqueu els ous i barregeu-los amb el farcit. El farciment està a punt, bona gana!
