Un dels pastissos més populars i saludables. És molt fàcil de fer. Si cuineu segons una recepta tradicional, haureu d’afegir herbes fresques al farcit, cosa que farà que el gust sigui més intens i brillant.
És necessari
- - 100 g de mantega;
- - 350 g de farina de primera qualitat;
- - 100 ml de nata;
- - 10 g de llevat fresc;
- - 5 g de sucre;
- - 200 g de patates;
- - 150 g de formatge;
- - 100 g de crema de llet;
- - 2 g de sal;
- - 0,5 pebre negre mòlt;
- - 2 g de farigola;
- - 100 g d'amanides verdes;
- - 50 g de julivert;
- - 50 g de remolatxa verda (opcional).
Instruccions
Pas 1
Primer, preneu herbes fresques, renteu-les bé amb aigua freda. Pengeu-lo amb fulles en un lloc fresc i fosc. Es pot deixar a la nevera. Els greens s’han d’assecar completament abans de cuinar-los, en cas contrari, el farciment pot arribar a ser més prim i el pastís es tornarà agre.
Pas 2
Al bany maria, escalfeu una mica la nata, però no bulliu. Aboqueu la nata en un bol profund i afegiu-hi 100-150 ml d'aigua bullida tèbia. Afegir el llevat i el sucre, batre. Afegiu la farina tamisada en petites porcions. Foneu la mantega al bany maria, traieu-la i refredeu-la una mica, després afegiu-la a la massa, saleu-la una mica i remeneu-la. Pastar la massa, posar-la en una bossa i deixar-la reposar durant mitja hora.
Pas 3
Esbandiu bé les patates, peleu-les, talleu-les en diversos trossos, traslladeu-les a una cassola, aboqueu-hi una mica d’aigua salada i deixeu-les coure fins que quedin toves. Retireu-ho del foc i deixeu-lo refredar lleugerament, després tritureu-ho amb una forquilla. No buideu completament l’aigua. Afegiu formatge a rodanxes i crema de llet a les patates, barregeu-ho tot. Afegiu farigola i pebre. Remeneu-ho de nou.
Pas 4
Estireu la massa fins i poseu-la en un motlle. Piqueu les verdures finament i poseu-les sobre la massa, per sobre amb el farcit de patates en una capa uniforme. Cobriu el pastís amb massa i folreu. Feu una petita incisió al centre per tal que el pastís no surti. Col·loqueu el pastís al forn ben escalfat i coeu-ho durant 20 minuts.
