Les costelles de carn de cranc natural tenen un sabor delicat i un alt valor nutritiu. Cuineu-les amb verdures i herbes perquè els pastissos de cranc siguin encara més satisfactoris. Es poden menjar freds i calents, se serveixen per dinar, sopar o esmorzar.
És necessari
-
- Empanades de carn de cranc:
- 300 g de carn de cranc;
- 2 ous
- 1 tija d'api
- un munt de cebes verdes;
- 1 llimona;
- 0,5 tasses de crema agra;
- pa ratllat;
- julivert i basal;
- 0,25 culleradeta de nou moscada mòlta;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli d’oliva per fregir.
- Costelles de salmó
- crancs i gambes:
- 300 g de salmó;
- 150 g de carn de cranc;
- 150 g de gambes;
- 0,25 tasses de crema;
- 0,5 pebrot dolç;
- verds d’anet;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- farina o pa ratllat;
- oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la carn de cranc. És millor fer-ho amb un ganivet tallador pesat i afilat. Ratlleu la ratlladura de llimona, peleu la tija d’api i trossegeu-la ben fina. Tritureu l’ou dur, les plomes de ceba verda i l’alfàbrega fresca. Poseu tots els ingredients en un bol, afegiu-hi crema agra, suc de llimona acabat d’esprémer, nou moscada mòlta i una cullerada de pa ratllat. Pebreu i saleu la barreja, remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 2
Feu servir les mans per formar boles de la mida d’una taronja, aplaneu-les lleugerament. Submergiu les empanades amb pa ratllat, poseu-les en un plat pla i poseu-les al fred durant mitja hora. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Col·loqueu les empanades en una paella i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades.
Pas 3
Serviu empanades de cranc calentes en un plat folrat amb amanides. Decorar amb quarts de llimona o llima. Les costelles es mengen amb suc de llimona. També són deliciosos amb crema de llet fresca i amanida de tomàquet i cogombre.
Pas 4
Les costelles de carn de cranc, salmó i gambes també són molt saboroses. Allibereu el filet de salmó dels ossos. Bullir les gambes i pelar-les. Piqueu la carn de cranc, el peix i les gambes en trossos petits amb una estela o trossegeu-les en una batedora. Piqueu anet fresc i pebrots dolços, poseu-los amb marisc. Condimentar amb sal, nata i pebre negre acabat de moldre. Barregeu-ho tot bé.
Pas 5
Formeu petites empanades rodones. Submergiu-los en pa ratllat o una mica de farina. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu les empanades pels dos costats fins que es daurin. Col·loqueu el menjar en plats de servei preescalfats. Podeu bullir arròs com a guarnició. Decorar amb anet i tascons de llimona. Un bon acompanyament d’aquest plat serà una ampolla de vi blanc sec refredat.
