Els pastissos fregits amb carn són molt més fàcils i ràpids de preparar que els pastissos al forn i, quan es fregeixen, presenten una apetitosa escorça cruixent, que confereix al menjar un sabor únic.
És necessari
- Per a la prova:
- - 25 grams de llevat;
- - una cullerada de sucre;
- - un got d’aigua tèbia (filtrada);
- - dos gots i mig de farina;
- - dues cullerades d’oli vegetal;
- - 1/4 culleradeta de sal.
- Per omplir:
- - una ceba gran;
- - 250-300 grams de filet de vedella;
- - sal (al gust).
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu el llevat en un bol profund, afegiu-hi sucre, aigua tèbia i remeneu bé (cal remenar fins que es dissolgui tot el sucre).
Afegiu un got de farina a la barreja resultant, remeneu-ho. Tapeu el bol amb una tovallola i col·loqueu-lo en un lloc càlid durant 30 minuts (durant aquest temps, la massa hauria de pujar dues vegades, si això no ha passat, deixeu la massa uns minuts més en un lloc càlid).
Pas 2
Després que la massa hagi augmentat, afegiu-hi suaument sal, oli vegetal i un altre got de farina. Remeneu-ho tot fins que quedi homogeni i torneu a posar el bol en un lloc càlid (el bol ha d’estar tancat).
Pas 3
Passeu el filet de vedella dues o tres vegades per un molinet de carn. Peleu la ceba, esbandiu-la, trossegeu-la ben fina i fregiu-la amb una mica d’oli fins que estigui rossa. Tan bon punt la ceba adquireixi un deliciós color daurat, afegiu-hi la carn mòlta, saleu-ho i fregiu-ho tot a foc mitjà fins que la carn picada estigui completament cuita (això triga uns 15-20 minuts).
Pas 4
Agafeu un bol de massa, afegiu-hi la farina restant (1/4 tassa), remeneu-ho. Lubriqueu la superfície de treball amb oli vegetal i espolseu-la lleugerament amb farina. Formeu petits pastissos a partir de la massa i col·loqueu-los sobre una superfície de treball (la massa resulta bastant enganxosa, de manera que cal greixar les mans amb oli vegetal abans de treballar-la).
Poseu dues culleradetes de farciment de carn refredada al centre de cada pa pla i, a continuació, tanqueu suaument les vores dels pastissos.
Pas 5
Preescalfeu una paella, aboqueu-hi sense oli i fregiu els pastissos resultants per les dues cares. El temps de rostit a cada costat és de dos a tres minuts. Els pastissos de carn fregida estan a punt.
