Tothom coneix el gust de les seves costelles preferides cuinades a casa des de la infantesa. Per descomptat, ara es poden comprar com a producte semielaborat, però el sabor dels aliments casolans és incomparable. A més, les costelles són fàcils de preparar i no requereixen molt de temps. El més important és utilitzar carn de primera qualitat per a carn picada sense film ni tendons.
És necessari
-
- carn - 1 kg;
- ceba - 2 caps;
- pa blanc - 300 g;
- patates - 2 unitats;
- sal
- pebre - al gust;
- pa ratllat.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn amb greix (porc, vedella o xai) a trossets, esbandiu-la amb aigua corrent. Peleu les cebes, les patates, talleu-les en 4 trossos. Remull la polpa de pa blanc amb aigua durant uns minuts, extreu-la. Torneu-ho tot a través d’una trituradora de carn, és millor utilitzar un colador gran.
Pas 2
Escampeu la carn picada amb sal i pebre al gust, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Poques persones saben que no cal afegir un ou a la carn picada. Si poseu una quantitat suficient de pa blanc, les costelles no es desintegraran i resultaran suaus i sucoses. Formeu empanades de mida mitjana, enrotlleu-les cadascuna en pa ratllat.
Pas 3
Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal a la cassola i escalfeu-ho. Poseu-hi les costelles i fregiu-les a foc mitjà fins que es formi una crosta (eviti que el suc surti de la carn picada), sense tapar-la. A continuació, gireu la costella i fregiu-la de la mateixa manera per l'altre costat. Reduïu el foc, tapeu la paella i continueu cuinant alternativament pels dos costats fins que estiguin tendres.
Pas 4
Serviu les costelles amb puré de patates o arròs bullit, escampeu-les amb julivert picat, anet o coriandre. Podeu preparar salsa de tomàquet per al vostre menjar. Per fer-ho, agafeu una ceba picada, fregiu-la fins que estigui rossa. Afegiu pasta de tomàquet a la ceba, diluïda en aigua i coeu-la fins que quedi espessa.
