Un bistec sol ser un tros de carn fregit a banda i banda amb un gruix d’uns 3 cm. La cocció d’un bistec de vedella no és difícil, és molt senzill preparar-lo en una salsa de vi. Podeu fregir carn amb qualsevol oli.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 800 g de filet de vedella;
- - un got de vi negre sec;
- - 50 g de mantega;
- - sal gruixuda;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu una paella de ferro colat gran a foc fort. Podeu prendre una paella a la graella. Salpebreu els filets amb pebre i sal.
Pas 2
Coeu la carn per cada costat durant almenys 3 minuts, segons la cocció que vulgueu. Poseu els filets acabats en un plat, cobriu-los amb paper d'alumini.
Pas 3
Aboqueu vi negre sec a la cassola on s’ha cuinat la carn. Feu-ho coure a foc mitjà, remenant de tant en tant i fregant els costats dels plats amb una cullera de fusta; el vi s’ha d’espessir. De mitjana, triga entre 4 i 7 minuts.
Pas 4
Talleu la mantega a daus. Traieu la paella del foc, afegiu-hi els daus de mantega, sense deixar de remenar. Espereu que es fon el cub anterior de mantega i només afegiu-ne el següent. Condimentar al gust amb sal i pebre.
Pas 5
Serviu els filets de vedella amb salsa de vi i un plat secundari com ara arròs bullit o puré de patates.
