Estimada per molts, la xocolata és un autèntic plaer per a aquells amb un llaminer dolç. Llet, amarga, blanca, amb diversos additius i farciments: l’assortiment de productes de xocolata a les botigues és ampli. Però podeu preparar una xocolata deliciosa a casa. I el que és important: estarà fet de productes naturals, sense sabors ni estabilitzants perjudicials per al cos.
És necessari
- Per a xocolata casolana:
- - 100 g de cacau en pols;
- - 50 g de mantega;
- - 1 culleradeta. sucre granulat;
- - 2 cullerades. l. llet.
- Per a xocolata amb fruits secs:
- - 50 g de cacau en pols;
- - 4 ous;
- - ¼ gots de sucre en pols;
- - 2 cullerades. l. cognac;
- - 50 g de xocolata amb llet;
- - 7 cullerades. l. mantega;
- - 50 g de fruits secs.
- Per a la xocolata clàssica:
- - 50 g de mantega de cacau;
- - 50 g de mantega;
- - 200 g de grans de cacau ratllat;
- - 10 cullerades. l. crema;
- - 8 cullerades. l. sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Xocolata casolana
Foneu la mantega al microones o al bany maria. Escalfeu la llet a foc lent, afegiu-hi sucre i cacau en pols. Remeneu-ho tot bé fins que el sucre estigui completament dissolt. Assegureu-vos que no hi ha grumolls. Escalfeu la barreja sense que bulli, i aboqueu-hi la mantega fosa. Barregeu tots els components i deixeu-ho coure durant 2 minuts a bullir tranquil. A continuació, aboqueu la xocolata preparada a les safates de gel, dolços, magdalenes o sobre una safata plana (la capa de xocolata hauria de tenir un gruix aproximat d’un centímetre). Refredar i posar al congelador per solidificar.
Pas 2
Xocolata amb fruits secs
Partiu la xocolata amb llet a trossos, poseu-la en un cassó, afegiu-hi cacau en pols, ¼ got d’aigua i, remenant, foneu-ho al bany maria. A continuació, retireu-ho del foc, afegiu-hi sucre en pols i remeneu fins que quedi homogeni. Separeu amb cura els blancs dels rovells, poseu-los a la nevera i batreu els rovells ben blancs i aboqueu-hi petites porcions a la xocolata. A continuació, afegiu el cognac, la mantega fosa per separat i els grans de nous picats. Barregeu bé tots els ingredients. Batre les clares refredades en una espuma esponjosa i espessa i combinar suaument amb la xocolata. Lubriqueu els motlles amb mantega estovada, aboqueu-hi la xocolata preparada i poseu-la a la nevera durant la nit. L’endemà, inclineu els motlles de xocolata congelats sobre el plat preparat. Serviu la xocolata arrissada que queda al plat amb nata muntada.
Pas 3
Xocolata clàssica
Trenqueu la mantega de cacau a trossos i foneu-la al bany maria. Afegiu els grans de cacau (que es poden substituir per cacau en pols), la mantega, el sucre glass i la nata, alhora, tot remenant bé. Reduïu el foc al mínim i feu a foc lent tots els ingredients sense deixar de remenar fins que quedi homogeni. A continuació, traieu la xocolata de l'estufa i bateu-la durant 7-10 minuts amb una batedora a baixa velocitat fins que quedi esponjosa. En aquest cas, la massa de xocolata s’ha d’espessir. A continuació, traslladeu la xocolata cuita a un motlle de silicona i poseu-la a la nevera per solidificar-la.
