Les creps amb kefir tenen un sabor ric i àcid, que combina bé amb farciments abundants: carn, salmó, bolets i baies fresques dolces, mató, llet condensada. No són menys saborosos per si mateixos. Les creps fines de kefir són delicades i es poden servir amb melmelada, mel, mantega i crema de llet.
Panellets de kéfir prims amb forats
Necessitarà:
- kefir - 1 l;
- farina de blat - 15 cullerades. l. amb un portaobjectes;
- ou de gallina: 3 peces;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- mantega - 50 grams.
Cuinar pas a pas
Trencar els ous en un recipient profund, afegir sal i sucre. Agiteu-ho tot amb una batedora i aboqueu-hi el quefir. Agiteu de nou fins que quedi suau.
Afegiu farina a la barreja d’ou-kefir. Ajusteu la quantitat de farina quan pasteu, s'indica aproximadament, ja que tot depèn del gruix del kefir i del percentatge d'humitat de la farina.
La massa de panqueques ha d’acabar amb la consistència de la crema agra líquida. Amasseu-lo bé perquè no quedin grumolls.
Normalment, els panellets amb kéfir resulten molt "enganxosos" a la paella, abans de cada nou panell cal untar la paella amb oli.
Abans de coure els panellets, escalfeu la paella, unteu-la amb oli. Abocar un cullerot de massa i, amb el mànec, estendre la massa per tota la superfície. Coure els panellets a foc mitjà, ja que els panellets prims es cremen prou ràpidament a foc més alt.
Quan tota la superfície del pancake estigui coberta de forats, gireu-la amb molta cura amb una espàtula. Enfornar per les dues cares. Unteu cada truita amb mantega després de retirar-la. Serviu pancakes prims ja fets sobre kefir amb mel o melmelada.
Crêpes fines al quefir amb refresc
Podeu fer un rotllo de pancakes o un pastís amb panellets de kefir fins.
Necessitarà:
- farina de blat - 120-150 grams;
- kefir - 500 ml;
- ous: 3 peces;
- sucre - 1 cda. l.;
- refresc: 0,5 culleradetes;
- sal - 0,5 culleradetes;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.
Procés de cocció pas a pas
Bateu els ous en un bol amb un batedor o una batedora, afegiu-hi sucre, bicarbonat i sal, remeneu-ho tot bé. Aboqueu l'oli vegetal i comenceu a afegir la farina tamisada, remenant fins que quedi homogènia després de cada porció.
És possible que necessiteu més o menys farina de la que s’indica als ingredients, heu de fixar-vos en la consistència de la massa. Després de remenar tota la farina, aboqueu-hi el quefir. Remeneu bé la massa i deixeu-la reposar uns 20 minuts. A continuació, comenceu a fregir.
Abans que el primer cullerot greixi una paella amb oli, procureu no tenir excés d’oli al fons. Podeu picar mitja patata crua pelada a la forquilla, submergir-la en oli i untar la paella.
Abocar un cullerot de massa al centre de la cassola i distribuir-la uniformement inclinant-la en diferents direccions. Doneu la volta al panell quan la part superior estigui seca i la part inferior estigui daurada. Fregiu-ho d’aquesta manera fins que s’acabi la massa. Serviu panellets amb te, llet, crema de llet, melmelada.
Crêpes fines al quefir amb aigua bullent
Els panellets prims amb forats al quefir són un esmorzar ideal per a cada dia, són deliciosos i satisfactoris. Si necessiteu que els vostres panellets siguin realment molt prims, utilitzeu kefir sense greixos. Com que s’afegeix aigua bullent a la massa d’acord amb aquesta recepta, la massa resulta molt petita i els panellets que se’n fan són molt saborosos, prims i d’estructura perforada, calats.
Necessitarà:
- farina - 1 got;
- kefir - 1 got;
- aigua bullent: 1 got;
- ous: 2 peces;
- sal: un pessic;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- refresc - 1 culleradeta.
Procés de cocció pas a pas
Trenqueu els ous i la sal en un recipient gran, barregeu-ho tot amb un batedor i, a continuació, aboqueu-hi aigua bullent, sense deixar de remenar el contingut amb un batedor. Cal aconseguir una mescla homogènia. Aboqueu el quefir a continuació, barregeu-ho.
Afegir-hi sosa i sucre, tornar a barrejar la barreja. Les bombolles ja haurien d’aparèixer a la superfície. Kefir entra en una reacció de calma amb sosa. Aboqueu-hi qualsevol oli vegetal, sense olor és millor. Remeneu.
Afegiu gradualment farina als components líquids i barregeu-la bé amb un batedor després de cada nova porció perquè no es formin grumolls.
Al final, hauríeu d’aconseguir una massa de panqueques força fina. Determineu el gruix de la massa de la següent manera: la massa hauria de degotar de la cullera en un raig espès, però no caure com les creps.
Deixeu-lo reposar durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, poseu la paella a foc fort, unteu la superfície amb oli vegetal.
Aboqueu una petita porció de la massa a la paella. Gireu la paella amb un moviment circular per estendre la massa uniformement sobre la seva superfície.
Espereu fins que apareguin bombolles a la superfície del panell i es formi un marge marró al llarg de les vores del panell i, a continuació, gireu el panell cap a l’altre costat.
Coure els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats. Intenteu no greixar la paella la propera vegada que feu un panell. Serviu panellets ja fets calents amb les vostres melmelades preferides, crema agra, mel, mantega.
Una recepta senzilla de creps amb kefir i aigua
Per als panellets prims i tendres, la massa hauria de ser força fina, de manera que si teniu kefir espès, afegiu-hi una mica més d’aigua.
Necessitarà:
- kefir - 1 got;
- ous: 1 unitat;
- aigua: 0,5 tasses;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- sucre - 1 cda. l.;
- sal - 1 pessic;
- farina de blat - 1 got.
Escalfeu lleugerament el quefir de creps o utilitzeu aigua tèbia mentre es barreja. Aboqueu el quefir i l'aigua en una tassa gran, afegiu-hi l'ou, el sucre i la sal. Bateu-ho tot fins que quedi suau.
Aboqueu la farina en un bol i remeneu la massa. Deixeu-ho actuar 5 minuts i col·loqueu la cassola sobre el fogó a escalfar. Afegiu oli de gira-sol a la massa i barregeu bé amb un batedor.
La massa hauria de resultar força líquida, perquè els panellets seran prims. Unteu una paella amb oli vegetal i coeu els panellets a foc mig.
Aboqueu el cullerot a la paella i daureu els panellets pels dos costats. De la porció especificada de la massa s’obtenen 10-12 panellets amb un diàmetre de 20-25 cm.
Podeu embolicar qualsevol farciment dolç amb aquest tipus de panellets o simplement servir-los als clients amb crema agra, melmelada, llet condensada.
Deliciosa recepta de panellets de kefir prims
Les creps fines de kefir segons aquesta recepta són tendres i molt saboroses. S’acompanyen bé amb salsa de baies o mel. La quantitat de farina per a aquests panellets s'ha d'ajustar en funció del contingut d'humitat i de la mida dels ous, és possible que hagueu d'afegir una altra cullerada de farina a la massa.
Necessitarà:
- kefir - 500 ml;
- oli de gira-sol refinat - 20 ml;
- farina de blat - 5 cullerades. l.;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- sucre - 1 cda. l.;
- sal - 1/2 culleradeta;
- ous de gallina - 3 unitats.
Trenqueu els ous en un bol profund, afegiu sosa, sal i sucre i bateu-ho tot bé amb un batedor fins que aparegui una mica d’escuma, aboqueu-hi oli de gira-sol.
Tamiseu la farina i comenceu a barrejar-la amb la massa, 1 cullerada muntada, remenant bé la massa perquè no apareguin grumolls. Aboqueu la meitat del quefir especificat i bateu-ho bé. Afegiu la resta de kefir.
Deixeu reposar la massa 15 minuts abans de coure els panellets. Escalfeu la paella i raspalleu-la amb una mica d’oli. Aboqueu-hi un cullerot de massa i repartiu-lo uniformement per tota la superfície.
Coure el panellet fins que estigui daurat pels dos costats. Podeu girar els panellets amb una espàtula especial, però millor si us adapteu. Poseu panellets fins al kefir en un munt, untant-los amb mantega.
Recepta de creps sense ous al kefir
Necessitarà:
- farina de blat - 100-120 grams;
- kefir - 1, 5 gots;
- sal: un pessic;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal - 2 cullerades. l. a la massa i una mica per fregir.
Escalfeu la meitat del volum de quefir i aboqueu-ho en un bol, afegiu-hi sosa, sucre, farina i sal. Remeneu-ho tot perquè no quedi grumolls a la massa.
Aboqueu el quefir restant i torneu a barrejar. A continuació, afegiu oli vegetal. Deixeu la massa en pau durant 15 minuts i ja podeu començar a fregir els panellets.
Preescalfeu una paella, raspalleu-la amb oli vegetal, aboqueu-hi mig cullerot de massa i repartiu-la uniformement pel fons. Fregiu el panellet fins que la superfície s’estrenyi i deixi d’enganxar-se.
És més convenient fer girar els panellets amb les mans, fent palanca a la vora amb una espàtula. Haureu d’untar la paella abans de cada nou panell. Les creps al kefir sense ous estan a punt, serveix-les per prendre te o cafè. Aquests panellets són més adequats per embolicar-hi farcits, com ara melmelada de fruites.
Creps amb kefir i llet
Aquests panellets amb kefir i llet són perfectes per a un gran esmorzar familiar.
Necessitarà:
- kefir - 1 got;
- llet - 1 got;
- ou - 2 peces;
- sal - 1 pessic;
- farina - 1 got;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- refresc - 1 pessic.
Prepareu la massa. Per fer-ho, bateu els ous en un recipient profund, afegiu-hi una mica de sal i una mica de sucre al gust. Aboqueu un got de llet i bateu-ho tot fins que quedi homogeni. Podeu utilitzar el mesclador a baixa velocitat.
Per obtenir sabor, afegiu un polsim de vainillina a la barreja. Tamiseu la farina i afegiu-la gradualment, junt amb el bicarbonat de sodi, al líquid. Es recomana extingir prèviament el refresc amb suc de llimona o vinagre.
La massa encara és molt espessa, de manera que hauria de ser-ho, ja que s’hi introdueix el quefir. Aquesta seqüència evitarà l’aparició de grumolls. Porteu-lo a la consistència desitjada amb un batedor o un batedor. Afegiu oli de gira-sol al final.
Col·loqueu la paella al foc i escalfeu-la bé. Aboqueu la massa a la paella en petites porcions, de manera que les vostres crepes de kefir resultaran primes. Fregiu els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats. Unteu els panellets acabats amb mantega, si es vol.
Creps de forat amb kéfir i llet cuita fermentada: una recepta casolana
Gràcies a la llet cuita fermentada d’aquesta recepta, la massa de creps adquireix una dolçor especial i el quefir els confereix una textura vellutada.
Necessitarà:
- llet cuita fermentada: 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- farina: 1,5 tasses;
- ous: 2 peces;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- sal - 1 pessic.
Barregeu ous, sucre, sal, kefir i llet cuita fermentada en un recipient. Remeneu fins que els cristalls es dissolguin i apareguin bombolles a la superfície.
A continuació, afegiu-hi una mica de farina. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni sense grumolls i poseu la massa a la nevera durant aproximadament mitja hora. Els panellets s’han de coure per les dues cares en una paella prèviament escalfada. És aconsellable provar el primer panell per comprendre si falten tots els ingredients a la massa.
