Per a aquest plat, és millor utilitzar potes de pollastre, però també podeu utilitzar altres parts de la canal de pollastre: ales, tallades en diverses parts del pit. L’arç groc és adequat tant fresc com congelat; una opció excel·lent és el suc d’arç blanc amb sucre, que es prepara a l’estiu. El suc de pollastre al buckthorn resulta ser tendre, aromàtic i d’aparença molt apetitós.
És necessari
- - 5 trossos de potes de pollastre o un pollastre tallat a trossos;
- - 5 grans d'all;
- - 500 grams d’arç cerval fresc o congelat o 1 got de suc d’arç cerval amb sucre;
- - 2-3 culleradetes de sucre (si el suc d’arç cerval no conté sucre);
- - sal, pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Elaboració de suc d’arç cerval
Descongeleu l’arç groc si està congelat; Esbandiu les baies fresques o descongelades, eixugueu-les, trossegeu-les en un robot de cuina o en una batedora, passeu el suc a través d’una gasa o amb un colador fi. Afegiu-hi sucre i remeneu-ho bé.
Pas 2
Preparació de pollastre
Peleu els alls, ratlleu-los finament o trossegeu-los en una premsa d’all. Esbandiu el pollastre, eixugueu-lo, fregueu amb sal, pebre i pasta d'all. Aboqueu-hi suc d’arç blanc, barregeu-ho tot bé, tapeu-ho amb un plat i poseu-hi la càrrega per sobre. Poseu el pollastre a la nevera a marinar durant 3 hores.
Pas 3
La cocció
Preescalfeu el forn a 250 graus. Col·loqueu el pollastre sobre una plata de forn o en un plat de forn, aboqueu sobre la marinada d’arç cerval. Cobriu-ho amb paper d'alumini per sobre i poseu-ho al forn durant 30 minuts, després traieu el paper d'alumini i manteniu-lo al forn durant 10-15 minuts més per formar una bonica escorça daurada. Serviu-lo amb verdures, patates o arròs.
