L’arç blanc és una valuosa matèria primera per elaborar postres, begudes i també oli curatiu. Tots els plats elaborats amb aquesta baia tenen un sabor reconeixible, contenen moltes vitamines i microelements. A més, les melmelades de taronja brillant, les gelatines, la gelea i les tintures d’arç cerval tenen un aspecte molt elegant.
Melmelada d'arç groc
La melmelada d’arç gruixut pot servir-se amb te o utilitzar-se com a farciment de pastissos. Ajudarà als refredats i nodrirà el cos amb vitamines, especialment necessàries a l’hivern.
Necessitarà:
- 1,5 kg de baies d’arç cerval;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 got d’aigua.
Ordeneu l’arç blanc, traieu les tiges i la brossa, rebutgeu les baies danyades. Esbandiu les fruites en diverses aigües, rebutgeu-les en un colador i després eixugueu-les per sobre d'una tovallola. Col·loqueu les baies en un bol.
Feu un almívar. En una cassola, bulliu aigua i sucre fins que els cristalls es dissolguin completament. Aboqueu l'almívar calent sobre l'arç cerval, deixeu-lo reposar durant 2-3 hores i, a continuació, torneu a abocar l'almívar al cassó. Bullir-ho, refredar-lo i abocar-lo sobre les baies. Poseu el bol al foc, poseu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts. A continuació, aboqueu la melmelada als pots preesterilitzats i tanqueu les tapes. Refrigereu l’arç groc i guardeu-lo.
Gelea d’arç cerval
Unes postres saludables amb baix contingut calòric són la gelatina d’arç cerval casolà. La dolçor de la beguda es pot variar al gust. Kissel preparat segons aquesta recepta conserva totes les vitamines; al cap i a la fi, conté puré de baies fresques, que no ha sofert processos culinaris a llarg termini.
Necessitarà:
- 1 got de baies d’arç cerval;
- 0,75 gots de sucre;
- 2 cullerades de midó de patata.
Si us agrada la gelea més prima, reduïu la quantitat de midó.
Fregueu les baies per un colador, reserveu el puré. Col·loqueu el pastís restant en una cassola i tapeu-ho amb aigua. Feu bullir la barreja, coeu-la durant 5 minuts i després coleu-la. Torneu a abocar la beguda de fruita resultant al cassó i afegiu-hi sucre. Cuinar fins que els cristalls es dissolguin completament.
Dissoleu el midó amb aigua freda i aboqueu-lo en una cassola. Mentre remeneu, poseu la gelea a ebullició i traieu-la de la cuina. Poseu el puré d’arç groc en gelatina calenta, remeneu i aboqueu la beguda en gots perquè es refredi.
Per evitar que es formi una pel·lícula sobre la gelea, escampeu-la amb una petita quantitat de sucre en pols.
Tintura d’arç cerval
L’arç blanc es pot utilitzar per fer una bella tintura de taronja brillant. S’utilitza com a medicament, així com com a agent que potencia la gana i l’estat d’ànim.
Necessitarà:
- 1 kg d’arç cerval;
- 2 cullerades de mel líquida;
- 1 litre de vodka.
Ordeneu les baies, esbandiu-les i eixugueu-les. Aboqueu l’arç groc en una ampolla de dos litres, afegiu mel i ompliu la barreja amb vodka. Insistiu les baies durant unes 2 setmanes en un lloc fosc, després coleu-les i ampolleu-les. Tapeu-les bé i mantingueu-les fresques. Es pot formar una pel·lícula d’oli a la part superior: agiteu la tintura abans d’utilitzar-la.
