La focaccia és un pa nacional italià elaborat amb farina de blat. Traduïda literalment, la focaccia és un pa cuit al foc. La recepta tradicional de focaccia només conté 3 ingredients: aigua, oli d’oliva i farina de blat.
És necessari
- - 350 g de farina de blat
- - 250 ml d’aigua
- - 160 g de parmesà ratllat
- - 5 g de llevat
- - oli d’oliva
- - sal marina gruixuda
- - 2 cebes joves amb herbes
- - unes branques de coriandre i menta
- - un gra d'all
- - sal i pebre
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina en un bol profund, afegiu-hi sal, formatge parmesà ratllat i llevat. Bullir aigua i abocar-hi un raig fi en un bol que contingui farina, formatge i llevat. Aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva i pasteu en una massa elàstica suau.
Pas 2
Forma la massa en forma de bola. Tapeu-lo amb un tovalló de lli i reserveu-lo en un lloc càlid i sense corrents d’aire durant una hora. Dividiu la massa en 2 parts iguals i, sobre una superfície de treball enfarinada, estireu dos rectangles.
Pas 3
Esteneu les capes de massa estirades sobre una plata de forn, unteu cada capa amb oli i cobriu-les amb un tovalló de drap durant 20 minuts, de manera que la massa pugi lleugerament. Escalfeu el forn a 210 graus i coeu la base de focaccia durant 10-15 minuts.
Pas 4
Per a la salsa pesto, peleu i talleu els alls finament, renteu i trossegeu les cebes. Esbandiu les verdures de menta i coriandre sota aigua corrent, sacseu l'excés d'humitat i trossegeu-les finament. Barregeu les herbes preparades en un bol separat, afegiu-hi all picat, oli d’oliva, sal i salpebreu-ho.
Pas 5
Servir, tallar prèviament les truites a trossos triangulars, regar-les amb salsa pesto i espolsar-les amb sal grossa.
