La sopa de mongetes es distingeix pel seu sabor inusual i el seu meravellós aroma, que és improbable que deixi indiferent a ningú. Preparar una sopa d’aquest tipus és molt senzill i aquí no es requereixen habilitats especials.
Ingredients:
- 2 llaunes de fesols en conserva (en el seu propi suc);
- 2 pastanagues;
- 2 grans d'all;
- 1 tija d'api
- 1 litre de brou de carn (baix en greixos);
- ¼ un cap de col (col blanca);
- 1 ceba;
- 300-350 g de llonganissa magra;
- ½ got de vi blanc sec;
- sal, pebre negre i herbes: al gust.
Preparació:
- Peleu i renteu les pastanagues. Després s’ha de picar amb un ganivet afilat o un ratllador de remolatxa. Peleu també l'all i la ceba. Després es tallen a daus molt petits.
- Després d'això, les verdures preparades s'han d'abocar a una paella calenta, dins de la qual s'ha d'abocar primer oli. Després de fregir les verdures durant uns 5 minuts, afegiu-hi l’api tallat a daus petits a la paella i aboqueu-hi el vi. Remeneu bé el contingut de la paella i deixeu-ho coure 4-5 minuts més.
- Talleu la salsitxa a daus petits i aboqueu-la a la paella amb verdures. Després, heu de portar les verdures a la plena disposició. Si ho desitgeu, juntament amb la salsitxa, podeu afegir porros, que també han de picar-se molt finament.
- La col s’ha de picar o trossejar finament. Col·loqueu-lo en un cassó prou profund i tapeu-lo amb brou. A continuació, es posa la cassola sobre una estufa calenta.
- Després que el brou bulli, cal que hi baixeu les mongetes, que abans d’això s’han d’esbandir a fons. A més, el contingut de la paella s’ha d’enviar al cassó. Afegiu la quantitat necessària de sal i pebre negre i remeneu bé la sopa.
- Ha de coure un terç d’hora, mentre que el foc ha de ser molt baix. En servir, podeu afegir herbes fresques picades al plat. També es recomana servir aquesta sopa de mongetes amb crostons o pa negre.
