Hi ha moltes receptes diferents per a pastissos de pollastre. Aquest pastís no només és increïblement saborós, és molt tendre i realment només es fon a la boca. Es pot servir entre setmana i a la taula festiva.
Pastís de pollastre cremós
Caldrà fer la prova:
- 50 g de mantega;
- 2 ous;
- 3 cullerades d’aigua freda;
- 200 g de farina;
- 0,5 culleradeta de bicarbonat de sodi, apagat amb vinagre.
Serà necessari per al farciment:
- 300 g de filet de pollastre (o pit);
- 400 g de bolets frescos (xampinyons, ostres);
- 100 g de ceba;
- sal;
- oli vegetal;
- condiment per al pollastre.
Caldrà per omplir;
- 200 ml de crema mitjana de greix;
- 150 g de formatge dur;
- 2 ous;
- nou moscada;
- sal.
Amasseu la massa dels ingredients, poseu-la en una bossa de plàstic o emboliqueu-la amb paper plastificat i refrigereu-la durant 30-40 minuts.
A continuació, bulliu el filet de pollastre fins que estigui mig cuit, refredeu-lo i talleu-lo a daus mitjans. Piqueu els bolets i les cebes i fregiu-los en oli durant 10 minuts, afegiu-hi pollastre, sal, rectifiqueu-ho d’espècies i fregiu-los 5-10 minuts més.
El següent pas és preparar el farciment. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà, barregeu-ho amb ous batuts i nata, sal al gust, afegiu-hi una mica de nou moscada. Remeneu bé el farcit resultant amb un batedor.
Traieu la massa de la nevera, estireu-la i col·loqueu-la en un motlle, fent-ne els costats alts per les vores. Col·loqueu el farcit damunt de la massa i aboqueu-lo damunt. Es cou al forn uns 40 minuts a una temperatura de 150 a 180 graus.
