És una gran tradició familiar preparar l’esmorzar junts els caps de setmana, sobretot quan hi participen nens. Proveu de fer panellets de sèrum suaus a casa amb receptes originals i senzilles. Aquest antic plat eslau il·luminarà qualsevol esmorzar o te de la tarda.
Els panellets casolans es preparen segons diverses receptes i cadascun d’ells és bo a la seva manera. L’opció més pressupostària són els panellets de sèrum. El principal truc per fer unes postres exuberants és un líquid de sèrum de sèrum molt àcid i càlid. Penseu en diverses opcions per preparar un menjar deliciós, lleuger i senzill.
Totes les receptes fan servir sèrum de llet, que podeu comprar a la botiga o fer-ne vostre. Com cuinar-lo a casa? Molt simple.
Heu de prendre:
- 1 litre de llet;
- 1 cullerada de crema agra / massa fermentada.
Pas a pas:
- Aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi crema agra. Deixeu-la al costat d’una estufa de gas durant 12 hores o al dia per fermentar.
- Un cop transcorregut el temps, el iogurt resultant s’ha de posar a foc moderat. Mantingueu-lo a l’estufa fins que reboti la massa espessa.
- Després, heu de separar el líquid del mató amb un colador o una gasa.
- Tots dos ingredients es poden utilitzar en creps o menjar-se per separat.
De la quantitat de llet especificada, s’obtindran 300-350 ml de sèrum de llet i un paquet de mató.
La recepta clàssica per a exuberants panellets
Prepareu els ingredients següents:
- sèrum de llet, farina - 1 got cadascun;
- sucre granulat - 60 g;
- refresc - 5 g;
- sal, vainillina: pessigueu alhora.
Guia pas a pas:
- Aboqueu sucre, sal, vainillina al líquid àcid escalfat, remeneu.
- Afegiu-hi poc a poc la farina, barregeu-la fins obtenir una massa espessa i homogènia sense grumolls.
- Aboqueu refresc, barregeu. La massa ha de ser gruixuda, difícil de caure de l’omòplat (no drenar).
- Aboqueu prou greix a la paella, escalfeu-lo, repartiu la massa en rodones amb dues culleres amb un interval de dos centímetres entre elles.
- Quan un dels costats estigui cuit lleugerament, reduïu el gas i tapeu-lo un parell de minuts.
- A continuació, gireu, fregiu l’altre costat, reduïu el foc i tapeu-ho un minut.
- Serviu-ho amb crema agra, melmelada, batuts. Ajudar-te a tu mateix!
NB! Aquesta és una opció fantàstica per a un plat magre, que es pot menjar fins i tot en dejú.
Creps de sèrum de poma
Productes:
- sèrum - 500 ml;
- farina - 2,5 tasses;
- sucre refinat: 20 g;
- poma - 2 peces;
- ou - 1 unitat;
- sal, refresc - 1 culleradeta cadascuna.
Pas a pas:
- Escalfeu el sèrum de llet en un cullerot, afegiu sucre, sal, remeneu i traieu-lo de la cuina.
- Introduïu un ou en un líquid calent, trenqueu-lo bé amb una batedora.
- Renteu la poma, peleu-la, tritureu-la amb un ratllador fi, afegiu-la a la barreja de sèrum, remeneu-la.
- Introduïu gradualment la farina al producte semielaborat, barregeu bé fins que quedi homogènia.
- Tapeu-ho amb una tovallola, deixeu-lo reposar durant 10-15 minuts, deixeu-lo reposar, afegiu sosa, doneu la volta.
- Coure els panellets en una paella calenta sota la tapa, durant un parell de minuts a banda i banda.
- Serviu grills preparats amb crema agra / melmelada.
Creps de mató de sèrum
Per fer dolços, heu de prendre els ingredients següents:
- 100 ml de sèrum;
- 200 grams de mató al 5% de greix;
- 2 ous;
- 80 g de sucre;
- 1 llimona;
- 30 grams de panses sense llavors;
- 300 grams de farina;
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- sal, canyella, oli.
Cuina pas a pas:
- En una tassa profunda, barregeu bé el mató, les panses i el líquid àcid escalfat.
- Al segon recipient, batre els ous, la sal i el sucre fins que quedi una escuma ferma.
- Barregeu els dos productes semielaborats en una tassa fins que quedi homogeni. Utilitzeu una espàtula.
- Ratlleu la ratlladura de llimona, agiteu-la amb farina i afegiu-hi porcions a la barreja de mató d’ous.
- Resisteix la massa durant 25-30 minuts sota un tovalló.
- Fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats, coberts amb una gran quantitat de mantega.
- El plat acabat se serveix immediatament amb qualsevol salsa. Bon Appetit!
Crumpets de civada de sèrum
Una opció d’esmorzar original, si no a tothom li agrada la farina de civada a les farinetes.
Necessitareu els productes següents:
- sèrum de llet - 1 got;
- farina de civada - 150 grams;
- refresc - 0,5 culleradetes;
- canyella, vainillina: al gust.
Com cuinar:
- Preescalfeu el líquid àcid a 50 graus.
- Aboqueu els flocs finament triturats amb líquid calent, deixeu-los 20 minuts.
- Afegiu sosa, vainillina, canyella a la barreja i remeneu-ho bé.
- Coure-ho en una paella calenta sense oli fins que es ruboritzi.
- Serviu-ho amb mel, fruita o qualsevol melmelada. Bon Appetit!
Creps de sèrum exuberants
Necessitareu els productes següents:
- farina - 300 g;
- sèrum - 230 ml;
- ou - 1 unitat;
- sucre refinat: 60 g;
- sal, vainillina, nou moscada - pessic a la vegada;
- llevat - 20 g;
- oli vegetal - 70 ml.
- El procés de cocció comença escalfant el sèrum de llet amb sal i sucre.
- Poseu llevat sec al líquid calent preparat, remeneu amb una cullera de fusta i poseu-ho en un lloc càlid durant 20 minuts.
- Un cop transcorregut el temps, afegiu-hi poc a poc la farina, remeneu-la fins que quedi homogènia amb una espàtula.
- Cobriu amb una tovallola, poseu-la al bany maria fins que la barreja comenci a fer bombolles.
- Torneu a remenar la massa i deixeu-la sobre la taula durant 15 minuts.
- Fregiu-los en oli calent durant 2-3 minuts per cada costat, fins que estiguin daurats.
- Llenceu els panellets acabats sobre una tovallola de paper, traieu l’excés de greix.
- Serviu amb fruita, melmelada, mel.
el producte era més esponjós, haureu de tapar el recipient per fregir amb una tapa i deixar-lo reposar un parell de minuts
Creps de carbassa amb sèrum de llet amb patates
Aquest plat és adequat com a plat secundari per a carn, aus de corral o es pot menjar com a opció independent per a un refrigeri abundant.
Prepareu els aliments següents:
- 1 tassa de sèrum de llet
- 150 grams de carbassa, patates;
- 1 ou;
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- ½ manat d'anet.
Mètode de cocció:
- Rentar, pelar les verdures, picar-les amb una batedora per immersió.
- Batem l’ou, la sal, el líquid àcid per separat i afegim la massa de patata-carbassa.
- Esbandiu els greens, esborreu-los amb un tovalló de la humitat, trossegeu-los finament i afegiu-los al producte semielaborat.
- Aboqueu la barreja de farina i sosa a la preparació de sèrum-verdures per parts, barregeu fins obtenir una massa espessa i homogènia.
- Fregiu en una paella calenta una gran quantitat d’oli vegetal.
- Tirar els panellets acabats sobre un tovalló de paper, treure l’excés d’oli.
- Serviu-ho amb crema agra. Bon Appetit!
Exuberants panellets de carbassa al forn
Productes:
- formatge cottage, carbassa - 200 g cadascun;
- sucre granulat: 3 cullerades. culleres;
- sèmola, sèrum de llet - 1 got cadascun;
- ou - 2 peces;
- sal, gingebre - ½ culleradeta.
Execució pas a pas:
- Fregueu la carbassa bullida amb mató a través d’un colador.
- Batre l'ou, la sal, el sucre amb una batedora a gran velocitat.
- Escalfeu el líquid àcid a 50 graus, poseu sèmola i deixeu-la inflar durant 15-20 minuts.
- Poseu la sèmola preparada a la massa de mató i carbassa, afegiu-hi l'escuma d'ou batuda, remeneu.
- Lubriqueu amb oli els motlles de panqueques / full de pergamí, aboqueu-hi / esteneu la massa amb una cullerada a una distància de 1-2 cm entre si.
- Coure les creps al forn durant 10-15 minuts a una temperatura de 160-170 graus.
Aquests panellets esponjosos es combinen bé amb nata, sucre en pols o crema agra. Ajudar-te a tu mateix!
NB! El temps de cocció depèn de l’alçada del motlle, per la qual cosa és millor comprovar l’estat de la truita perforant-la amb un llumí.
Contingut calòric
Fa 138 kcal en una porció de cent grams del producte acabat (sense ous). Pel que fa al valor nutricional, les proteïnes, greixos, hidrats de carboni s’inclouen en la proporció de 5, 2-1, 5-26 g. Una porció similar de panellets fets amb ous conté 160 calories i la proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni augmenta fins a 4, 5-4, 1-28 grams.
A la foto principal, els panellets es preparen de la manera habitual, a base d’ingredients clàssics amb l’addició de cebes verdes.
