La col vermella s’anomena de manera diferent en diferents regions: porpra, blava, vermella. La seva popularitat és immensament inferior a la de la col blanca. Es poden preparar molts plats saludables i saborosos amb la "krasnokochanka", ja que és bo tant fresc com guisat.
Sobre els beneficis i els perills de la col vermella
La col vermella té un agradable sabor picant, les seves fulles són una mica més dures que les fulles de la col blanca habitual. El color de les fulles varia de porpra a porpra fosc, cosa que es deu a l’alt contingut d’antocianines, substàncies pigmentàries del gènere glucòsid. Se sap que les antocianines tenen un efecte bactericida, immunostimulant, antiedematós i antiinflamatori en el cos humà, que no pot produir aquestes substàncies per si sol. Les antocianines entren al cos juntament amb els aliments, per la qual cosa és necessari introduir a la dieta diària aliments que contenen antocianines, inclosa la col vermella. Juntament amb els nabius i les groselles negres, la col vermella, a causa del contingut d’antocianines a les fulles, és especialment beneficiosa per a la salut ocular. A més, les fulles de col vermella contenen una gran quantitat de fibra, cosa que el converteix en un producte dietètic fàcilment digerible.
A més, la col vermella té una rica composició vitamínica i mineral; les seves fulles contenen. La vitamina U té propietats úniques per curar les úlceres i l’erosió de les mucoses del tracte gastrointestinal, així com per normalitzar el nivell d’acidesa de l’estómac. Per tant, el suc de col vermella està indicat per a les úlceres i la gastritis. No obstant això, abans de procedir a l’ús regular de sucs amb finalitats medicinals, es recomana consultar amb el seu metge sobre la seguretat i l’adequació de la teràpia.
A més, les fulles de la col vermella contenen queratina, una proteïna especial responsable de la salut de les ungles i els cabells. L’ús de col vermella només pot perjudicar les persones que tenen problemes amb la glàndula tiroide, a causa de la capacitat del vegetal d’interferir en l’absorció del iode per l’organisme.
Què cuinar amb col vermella
Podeu preparar amanides de col vermella, en primer lloc, és clar. Per fer-ho, les fulles de col fresques es tallen finament i es barregen amb diversos ingredients com remolatxa, pastanaga, prunes prunes, all, carbassa, naps, grans de fruits secs, api, etc.
Per fer-ho, prengui 2-3 cullerades de mantega, fongueu-lo en una paella profunda, fregiu un parell de grans d’all, estofeu una ceba petita finament picada, afegiu-hi una poma àcida pelada i trossejada i, a continuació, la col vermella ben picada. necessiteu un petit cap de col. Condimentar amb nou moscada, comí, clau. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora aproximadament, traient la tapa periòdicament i remenant les verdures. Al final de la cocció, afegiu sal al gust, deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts i traieu-lo del foc.
També està bé. Per preparar aquest plat, necessitareu mantega (50 grams), que s’ha de fondre en una cassola o paella. Cuineu a foc lent una oli de ceba petita i picada. Cuini a foc lent fins que les cebes estiguin tendres. Afegiu a la ceba la col picada ben fina. Aboqueu-hi el suc de mitja taronja i 1 cullerada de suc de llimona, afegiu-hi la polpa picada i la ratlladura ratllada de mitja taronja. Afegiu un parell de culleradetes de sucre granulat, sal i pebre al gust, afegiu 1 cullerada d’aigua, tapeu i deixeu coure a foc lent, sense remenar, durant 20 minuts.
