Aquest plat ens va venir de la cuina xinesa. Normalment es cou en un wok, però resulta tan saborós en una paella normal. Ideal per dinar.
És necessari
- 1 porro
- 3 clares d'ou
- 1 culleradeta de midó,
- 1, 5 Art. culleres de salsa de soja,
- 100 grams de cacauet (cru)
- 3 grans d'all
- 1 albergínia,
- 500 grams de porc magre
- algunes cebes verdes,
- 1 tassa d’oli vegetal
- una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
El meu porc i albergínia, tallats a daus petits.
Pas 2
Aboqueu midó en un bol, ompliu-lo amb dues cullerades d’aigua, remeneu-ho, afegiu-hi les clares muntades i una culleradeta de salsa de soja, saleu una mica.
Pas 3
Poseu porc i albergínia a la massa resultant, barregeu-ho bé.
Pas 4
Aboqueu l'oli a la paella, escalfeu-lo. Fregiu el porc amb albergínia (porcions) a foc mitjà amb remenada constant durant dos minuts. Transferim la carn fregida amb albergínia sobre un paper absorbent perquè s’absorbeixi el greix. Després de finalitzar el sofregit, aboqueu l'oli de la paella, però no tots, deixeu aproximadament una cullerada.
Pas 5
Talleu el porro a anelles, trossegeu els grans d'all de la forma que vulgueu. Posar en una paella amb oli de porro, all, cacauet. Fregiu-ho sense remoure durant més d’un minut. A continuació, aboqueu-hi una culleradeta de salsa de soja, afegiu-hi la carn amb l’albergínia i deixeu-ho coure un minut més.
Pas 6
El porc amb albergínia està a punt. Disposem la carn en porcions i la decorem amb cebes verdes. L’arròs i l’amanida de verdures lleugeres són ideals per guarnir.
