Les albergínies són verdures que es poden utilitzar per elaborar molts plats saludables i deliciosos. Elaboren preparacions per a l’hivern a partir d’albergínies, les farcixen, les couen, en preparen aperitius i amanides.
És necessari
- Pastís d'albergínia:
- - 4 albergínies grans;
- - 100 g de formatge;
- - 4 tomàquets grans;
- - 1 ou bullit;
- - 4 grans d'all;
- - 150 g de maionesa;
- - verds;
- - oli vegetal per fregir.
- Rotllets d'albergínia:
- - 3 albergínies;
- - 200 g de porc picat;
- - 1 pastanaga;
- - 4 grans d'all;
- - 0, 5 cullerades. nous;
- - verds de coriandre i julivert;
- - sal al gust;
- - crema agra;
- - pebre mòlt;
- - oli vegetal per fregir.
- Albergínies farcides:
- - 4 albergínies;
- - 200 g de formatge;
- - 300 g de crema de llet;
- - 2 ous cuits;
- - 100 g de mantega;
- - sal al gust;
- - verds d’anet.
Instruccions
Pas 1
Pastís d'albergínia
Talleu les albergínies a rodanxes, espolseu-les amb sal i deixeu-les reposar durant 10 minuts. A continuació, esbandiu-les amb aigua freda i extreu-les. Escalfeu oli vegetal en una paella, fregiu-hi les albergínies fins que estiguin daurades i poseu-les en un colador.
Pas 2
Piqueu finament l’ou bullit, passeu els alls per una premsa d’all, ratlleu el formatge sobre un ratllador fi. En una tassa independent, combineu l'ou, el formatge, l'all i la maionesa.
Pas 3
Talleu els tomàquets carnosos madurs a rodanxes, poseu-los en un plat pla i raspalleu-los amb salsa de maionesa. Ara repartiu uniformement les albergínies fregides sobre els tomàquets, cobriu-los també amb maionesa i torneu a posar els tomàquets. Repartiu les capes fins que quedeu sense cercles de tomàquet i albergínia. Decoreu la capa superior amb branquetes de julivert o anet.
Pas 4
Rotllets d'albergínia
Renteu les albergínies i talleu-les longitudinalment en plats, saleu-les i poseu-les sota una premsa. Ratllem les pastanagues amb un ratllador fi, aixafem bé les nous i els alls. Fregiu la carn picada i les pastanagues ratllades en oli calent per separat. A continuació, poseu-los en una tassa, afegiu-hi pebre vermell mòlt, fruits secs, alls, nata i sal al vostre gust. Barregeu bé tots els components: el farciment està a punt.
Pas 5
Traieu les albergínies de sota l’opressió, espremeu-les i fregiu-les amb oli vegetal. Esteneu una mica de farciment sobre cada llesca d’albergínia i feu-lo rodar. Col·loqueu el berenar acabat en un plat pla, guarniu-lo amb branquetes de coriandre i julivert.
Pas 6
Albergínia farcida
Talleu cada albergínia longitudinalment a la meitat, traieu-ne el nucli. Col·loqueu les meitats sobre una plata de forn i poseu-les al forn preescalfat a 220 ° C durant 10 minuts.
Pas 7
Piqueu els ous bullits finament, ratlleu el formatge, tritureu la mantega, trossegeu l’anet. Combineu tots els ingredients i ompliu les albergínies lleugerament cuites amb aquesta barreja. Torneu a enviar les fruites farcides al forn i coeu-les fins que estiguin tendres, aboqueu la crema de llet sobre el plat abans de servir.
