Els bolets fregits amb albergínies són un plat deliciós que es pot preparar tant per a una taula diària com per a unes vacances. Per cuinar, podeu utilitzar qualsevol bolet fresc, sec o congelat.
És necessari
-
- 700 g d’albergínia;
- 350 g de bolets;
- 3 cebes;
- 3 ous;
- 3 cullerades de crema agra (15%);
- suc de mitja llimona;
- 2 cullerades de vinagre de vi o sidra de poma
- oli vegetal;
- dos pebrots picants (opcional);
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu i peleu les albergínies i talleu-les a daus petits. Batre 2 ous, abocar-los en albergínies trossejades i barrejar. No cal afegir sal. Agafeu una bossa de plàstic, poseu-hi l’albergínia, lligueu-la i poseu-la a la nevera durant una hora i mitja.
Pas 2
Prepareu els bolets. Peleu-los frescos, renteu-los, talleu-los i escaldeu-los amb aigua bullent, poseu-los en remull i bulliu els bolets secs. Cuineu bolets congelats (ho faran els xampinyons normals) de seguida.
Pas 3
Col·loqueu els bolets en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Quan donin aigua, escorreu-la. Salpebreu els bolets, afegiu-hi oli i fregiu-los durant 15 minuts a foc mig.
Pas 4
Peleu i renteu les cebes, talleu-les a mitges anelles i fregiu-les fins que es daurin, separades dels bolets.
Pas 5
Combineu bolets i cebes i afegiu-hi pebrots picats ben picats. Aboqueu 4 cullerades d’aigua a la crema de llet, remeneu-les i afegiu-les als bolets i a les cebes. Poseu els 15 minuts fins que s’evapori l’excés d’humitat.
Pas 6
Traieu la bossa d’albergínies de la nevera. Si els trossos estan secs, batre i afegir un altre ou. Si, al contrari, s’allibera molt suc, caldrà escórrer-lo.
Pas 7
Escalfeu una paella amb oli vegetal i poseu-hi les rodanxes d'albergínia en una sola capa. Si no hi caben tots, feu-los a la planxa en diversos lots. Remeneu les albergínies mentre fregiu perquè es cuinin de manera uniforme per tots els costats, afegiu sal al final.
Pas 8
Barregeu l'albergínia fregida amb bolets i cebes, afegiu vinagre de vi o sidra de poma i suc de llimona. Mantingueu aquesta barreja durant dos minuts a foc lent. El plat està llest.
