Melmelada de gerds, unes postres fragants, una gran addició a les creps i els pastissos de formatge. A més, aquest producte és un excel·lent curador per als refredats. No és difícil cuinar deliciosa melmelada, el més important és no exagerar amb la quantitat de sucre.
Quant de sucre es necessita per a la melmelada de gerds
Es creu que per cuinar melmelada de gerds, el sucre i les baies s’han de prendre en les mateixes proporcions, és a dir, per a un quilogram de gerds: un quilogram de sucre. Aquesta melmelada s’emmagatzema perfectament durant molt de temps (més d’un any), però té un sabor molt dolç. Per tant, si les postres es couen amb l’esperança que es menjaran en els propers 6-8 mesos, la quantitat de sucre es pot reduir a la meitat.
Melmelada de gerds sense cuinar: una recepta per a l’hivern
Per fer melmelada de gerds "crues", necessiteu una mica més de sucre del descrit anteriorment, ja que si poseu menys d'aquest ingredient, les postres es deterioraran ràpidament. Necessitarà:
- un quilogram de gerds;
- 1,5 quilograms de sucre;
- bol de vidre volumètric;
- un morter o aixafat per puré de patates;
- llaunes i tapes.
Ordeneu les baies, tritureu-les amb sucre granulat i deixeu-les tres hores a temperatura ambient. Assegureu-vos que el sucre estigui completament dissolt. Esterilitzeu els pots i les tapes, traslladeu les postres als envasos preparats, escampeu-ne les baies amb sucre granulat per sobre perquè quedi totalment amagada la melmelada i enrotlleu les tapes. A causa de la gran quantitat de sucre granulat, aquestes postres s’emmagatzemen bé durant tot l’hivern, tot i que és millor guardar-les al balcó o a la nevera / congelador. Cal tenir en compte que la melmelada no es congela a temperatures sota zero.
Melmelada de gerds sense sucre per a l’hivern
Com el seu nom indica, el sucre en general no és necessari en aquesta recepta. Si no us agrada la melmelada ensucrada, proveu de fer unes postres per a l’hivern només amb gerds, sense afegir-hi edulcorants. Tecnologia de cuina:
- ordenar els gerds, esbandir-los i llençar-los en un colador, deixar escórrer l'aigua;
- col·loqueu els gerds en pots petits (0,5-0,7 ml);
- poseu-hi una tovallola al fons d’una cassola ampla i profunda, i pots de baies;
- aboqueu aigua en una cassola fins al coll de les llaunes;
- poseu la cassola al foc, espereu que l’aigua bulli i reduïu el foc al mínim;
- durant la cocció, les baies disminuiran de volum, de manera que afegiu constantment gerds als pots;
- després de l'última addició de baies, bulliu els espais en blanc durant 15 minuts, després traieu les llaunes de l'aigua i enrotlleu-les amb tapes esterilitzades.
