Les creps són un dels plats per esmorzar més populars. Són ràpids i fàcils de preparar, i la massa es pot conservar a la nevera i es poden preparar panellets frescos al matí abans de sortir de casa.
Hi ha moltes receptes per fer panellets. Es preparen amb llet, nata, llevat i sense llevat. Especialment exuberants i satisfactòries són les creps cuites amb kefir amb llevat.
Bunyols amb llevat i kefir: un clàssic
Per fer panellets senzills però deliciosos, preneu:
- llevat sec - 2 culleradetes;
- kefir - 2, 5 cullerades;
- farina - 0,5 kg;
- ou de gallina - 2 peces;
- sucre - 2 cullerades soperes;
- vanil·lina: al gust;
- oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- sal - 0,5 culleradetes
En primer lloc, heu de preparar la massa. Per fer-ho, barregeu el llevat sec amb el quefir i afegiu-hi farina (afegiu-hi porcions i barregeu bé perquè no es formin grumolls). La massa es col·loca en un lloc càlid durant mitja hora aproximadament. Quan la massa augmenti, cal afegir-hi ous, sucre, una mica de vainillina i una mica d’oli vegetal (deixar la resta per fregir). Barregeu-ho tot bé i també reserveu-ho durant 30 minuts, la massa s’ha d’infondre. Fregiu aquests panellets a foc mitjà pels dos costats fins que estiguin tendres.
Bunyols amb llevat i quefir amb pomes
Per preparar panellets agredolços originals, preneu:
- farina de blat - 200 g;
- kefir - 220 ml;
- aigua - 50 ml;
- llevat sec d’acció ràpida - 1 culleradeta;
- sucre - 3 cullerades soperes;
- poma - 2 peces;
- ou de gallina - 1 unitat;
- sal - al gust;
- oli vegetal - al gust.
Primer cal diluir el llevat en aigua tèbia i deixar-lo durant 10-15 minuts. El kefir s’ha d’escalfar lleugerament al microones i s’hi ha d’afegir rovell d’ou. Barrejar bé i afegir al llevat. Aboqueu-hi farina, observant l’homogeneïtat de la massa, barregeu-ho tot bé i deixeu la massa en un lloc càlid durant 30 minuts.
En aquest moment, podeu rentar les pomes, pelar-les i ratllar-les amb un ratllador mitjà. Bateu la clara d’ou amb sal i barregeu-la amb les pomes. Quan la massa estigui llesta, cal afegir-hi la barreja de poma.
La salsa de poma farà que els panellets siguin una mica àcids i molt tendres. Fregiu-los a foc mig amb l’addició d’oli vegetal.
Per convertir els panellets normals en un plat elegant, és millor guarnir-los amb baies fresques, fruites, canyella o cacau quan se serveix. Són molt populars diverses salses dolces que se serveixen amb creps per esmorzar. Per exemple, una exquisida salsa de vainilla per a la preparació de la qual cal prendre:
- crema espessa - 100 g;
- llet - 100 g;
- vainilla - mitja beina;
- rovell d'ou - 3 unitats;
- sucre - 2 cullerades
Cal barrejar llet i nata, afegir polpa de vainilla i portar tot a ebullició. Tritureu els rovells amb sucre a blanc. Colar la barreja de llet per un colador o una gasa i abocar-la als rovells, batent contínuament amb una batedora. Obtindreu una salsa espessa, tendra i original per a panellets.
