Si voleu celebrar Shrovetide a gran escala, segons l’antiga tradició russa, podeu coure panellets amb massa de llevat. El procés de cocció d’aquests productes no és molt diferent dels panellets normals. La característica principal és que la massa de llevat triga una mica més. Però els pastissos ja fets segur que us encantaran: les creps resulten exuberants, molt tendres i tenen un sabor excel·lent.
És necessari
- - llet - 0,5 l;
- - farina premium - 280 g;
- - ou de gallina - 1 unitat;
- - llevat sec - 1 cullerada. l.;
- - sucre - 1 cda. l.;
- - sal - 2/3 culleradetes;
- - refresc - 2/3 culleradetes;
- - mantega - 20 g;
- - paella.
Instruccions
Pas 1
Per començar, escalfeu 100 ml de llet al microones o en un cullerot de la cuina per mantenir-la calenta (però no calenta) i aboqueu-la en una tassa petita. Afegiu-hi sucre, llevat sec i 2 cullerades de farina de nivell. Barregeu-ho tot bé perquè no quedin grumolls i poseu-los en un lloc càlid durant 15 minuts.
Pas 2
Tan bon punt es cobreixi la massa amb escuma, aboqueu-la en un bol profund. A continuació, afegiu-hi l’ou, la sal i els 200 ml de llet, que també s’hauran d’escalfar lleugerament.
Pas 3
Afegiu ara en porcions tota la farina restant i pasteu la massa perquè no quedin grumolls de farina. Després, aboqueu-hi 200 ml de llet que quedi. Foneu la mantega al bany maria o al microones. Un cop s’hagi refredat una mica, aboqueu-la a la massa i barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Cobriu la massa acabada amb una tapa o paper film i traieu-la a un lloc càlid. Un cop dobli la mida, remeneu-ho i deixeu-lo llevar 1 hora més.
Pas 5
Quan s’acabi el temps, agafeu una paella i escalfeu-la bé. Ara agafeu un cullerot de massa i aboqueu-ho sobre la meitat del fons de la cassola. Agafeu el mànec i esteneu-lo uniformement per la part inferior. Aclariment: s’ha de prendre la massa de manera que el gruix del producte sigui mínim de 2 mm. I un punt més important: abans de posar la massa en un cullerot, no cal remenar-la per no destruir l’esplendor.
Pas 6
Coure els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats. Poseu els productes acabats en un munt sobre un plat al vostre costat. Es serveixen millor calents. I també juntament amb llet condensada, melmelada, crema de llet o mantega fosa.
