Es necessita molt de temps per fer panellets de llevat, però val la pena. Són primes, suaus, perforades i molt gustoses. Els panellets de llevat són perfectes tant per a farcits dolços com salats (melmelada, llet condensada, caviar, etc.).
És necessari
-
- Llet - 800 ml;
- llevat sec: 3 culleradetes;
- sucre granulat: 1 cullerada de sopa;
- farina - 400 grams;
- ou de gallina - 3 peces;
- mantega o margarina: 100 grams;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la llet en una paella d'alumini, poseu-la al foc i escalfeu una mica. Ha de sortir calent, però no calent.
Pas 2
Afegiu llevat, sucre granulat i 200 grams de farina a la llet. Barregeu-ho tot bé amb una batedora i col·loqueu la massa en un bol d’aigua tèbia durant uns 20-30 minuts. La massa hauria de pujar.
Pas 3
Separeu els blancs dels rovells. Poseu les clares a la nevera i tritureu els rovells a fons amb mantega.
Pas 4
Afegiu els rovells triturats amb mantega a la massa, barregeu i saleu una mica.
Pas 5
A continuació, afegiu la farina restant, torneu a remenar. La massa no ha de quedar molt espessa.
Pas 6
Col·loqueu la massa en un lloc càlid durant aproximadament 1-1,5 hores. Durant tot aquest temps s’ha de controlar la prova. Tan aviat com pugi, haureu de remenar i deixar reposar de nou, i torneu a remenar. I feu-ho diverses vegades.
Pas 7
Batre les clares amb una batedora fins que es formi escuma, afegir a la massa i barrejar suaument.
Pas 8
Si la massa és espessa, afegiu-hi una mica més de llet tèbia.
Pas 9
Escalfeu la paella i unteu-la bé amb oli.
Pas 10
Aboqueu una mica de massa al mig de la paella i gireu-la per distribuir la massa uniformement.
Pas 11
Quan el fons de la creps estigui daurat, gireu-lo i fregiu-lo per l’altre costat.
Pas 12
Serviu panellets calents amb crema de llet, melmelada, melmelada o mel. Qualsevol farcit pot ser, tot depèn de la vostra imaginació.
