El 8 de març, primer a l’URSS i després a Rússia, es va convertir no només en un dia de solidaritat de les dones, sinó també en una oportunitat per felicitar totes les mares, filles i esposes. Sovint, aquestes vacances s’acompanyen d’una festa amb tot tipus de plats deliciosos.
Amanida festiva amb peix vermell i caviar
La recepta d'aquesta amanida és bastant coherent amb el nivell d'un restaurant o una bona cuina, però n'hi ha prou amb preparar aquest aperitiu a casa, per exemple, per al 8 de març.
Necessitarà:
- 1 alvocat madur;
- 2 ous;
- 1/2 cullerada. oli d’oliva;
- 1 cullerada. mostassa de dijon;
- 200 g de gambetes petites;
- 2-3 cogombres en vinagre;
- un munt d’anet;
- unes fulles d’enciam verd;
- 150 g de peix vermell fumat, com la truita;
- 100 g de caviar de salmó;
- 1 llimona;
- vinagre;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
Els amants del marisc poden afegir filets de calamar o pop picat finament a aquesta amanida.
Peleu l'alvocat, traieu el pou i talleu la carn a daus. Piqueu els cogombres en vinagre, renteu i trossegeu les herbes. Bulliu les gambes en aigua bullint durant no més de 5 minuts, en cas contrari es tornaran durs. Després, netegeu-les de les closques, traieu-ne els caps i les cues i talleu la carn. Trencar els ous, separar les clares dels rovells. Bulliu les proteïnes en aigua bullint salada amb addició de vinagre. Tritureu les proteïnes cuites. Combineu l’alvocat, les clares d’ou, les gambes i les herbes.
Prepareu la salsa per separat. Batre els rovells d’ou amb la mostassa i, a continuació, afegir l’oli d’oliva a la barreja. Afegiu una mica de sal i suc d’un quart de llimona. Batre la salsa fins que quedi blanca i homogènia. Amaniu amb aquesta salsa una barreja de gambes i altres aliments. Rentar les fulles d’enciam i assecar-les. Talleu el peix vermell en plàstics prims. L'amanida es servirà en porcions: poseu una fulla d'enciam verd a cada plat, a sobre, una porció d'amanida de gambes. Afegiu-hi una mica de pebre acabat de moldre. Col·loqueu 1-2 trossos de peix vermell en un plat proper. Decoreu la part superior amb l’amanida 1-2 cullerades. caviar vermell. També podeu servir una llesca de llimona amb cada porció d’amanida.
Gall dindi amb salsa de fruites
Aquest plat, molt senzill de preparar, decorarà el vostre menú festiu i demostrarà les habilitats culinàries de l’hostessa.
Necessitarà:
- 400 g de pit de gall dindi amb pell;
- 1 taronja;
- mitja llimona;
- 1 cullerada. vi blanc de taula;
- 1 cullerada. farina;
- oli vegetal;
- 1 cullerada. arròs de gra llarg;
- 20 g de mantega;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
El pollastre no funcionarà per a aquesta recepta. Si no teniu carn de gall d’indi, és millor optar per l’ànec.
Suc de les taronges i les llimones. Ratlleu la ratlladura de taronja i llimona sobre un ratllador fi. Talleu el pit de gall d’indi en plàstics. Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda. Fregiu-hi la carn durant 5 minuts fins que estigui mig cuita. A continuació, aboqueu vi, suc de taronja i llimona a la cassola, sal i pebre. Cuini a foc lent a l’au durant almenys 15 minuts. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu farina a la salsa i remeneu. Això és necessari per fer la salsa més espessa.
Mentre es cou el gall dindi, neteja el platet. Aboqueu l'arròs en aigua bullent i coeu-ho durant 15-20 minuts, remenant regularment. A continuació, escorreu l'aigua i salpebreu el cereal amb mantega. Serviu el gall dindi sobre una pastilla d’arròs amb una porció de salsa de fruites.
