Les receptes de pastissos casolans són rellevants en tot moment. Feu-vos-ho amb belles pastes de colors: quina millor manera de decorar la taula festiva? Intenteu fer el pastís Paris-Brest, que rep el nom de la cursa de bicicletes del mateix nom i que és una "roda" de pastisseria choux. Si decoreu les vostres pastes amb baies fresques o productes de llentiscle, les postres es convertiran en la peça central de qualsevol àpat festiu.
Pastís "Paris-Brest": recepta amb foto
Per fer un pastís a casa, primer feu la pastisseria choux. Tamiceu 150 g de farina de blat de primera qualitat perquè estigui saturada d’oxigen (això és imprescindible!). Poseu a ebullició un got d’aigua freda amb 100 g de mantega i una cullerada de sucre (la sorra hauria d’estar fina!), Traieu-los de la cuina i afegiu-hi farina. Tritureu la massa resultant. Quan la massa comenci a desprendre’s del recipient i rodoli en una bola, batre i afegir 4 ous per parts.
Nota:
Feu una peça rodona de pergamí per coure amb un diàmetre de 18-20 cm i poseu-la sobre un paper de forn humit. D’aquesta forma, col·loqueu la massa de flam per al pastís: primer un anell, dins d’ell (el segon, a la part superior), el tercer cercle (entre els dos primers). Per a una presentació bonica, es recomana utilitzar una bossa de pastisseria especial. Repartiu la resta d’ous sobre el cercle de la massa.
Nota:
Feu una cullerada de pètals d’ametlla. Per fer-ho, aboqueu aigua bullent sobre els fruits secs, tanqueu els plats durant 15-30 minuts; les ametlles es suavitzaran, es poden pelar fàcilment i tallar-les a rodanxes fines. Decoreu el pastís amb pètals, pressionant-los lleugerament a la massa. Coure un cercle per al pastís Paris-Brest a 200 ° C durant 40 minuts, fins que la massa “quedi dreta”. Talleu suaument els forns per la meitat al llarg d’una línia transversal, col·loqueu la part superior amb la part inferior superior sobre una placa de forn i poseu-ho tot al forn apagat durant 5-7 minuts. A continuació, deixeu refredar completament els trossos de pastís sobre una reixeta.
Com fer crema per a la coca "Paris-Brest"
Comenceu a fer crema de mantega per a un deliciós pastís. Per fer-ho, bateu 300 ml de crema rica en greixos amb dues cullerades de sucre granulat fi fins que la substància quedi esponjosa i densa. Premeu el farcit a la part inferior de la "roda" de la massa de choux acabada, cobriu-la amb la part superior. Decorar amb gerds frescos.
Si decidiu fer un pastís Paris-Brest a l’hivern o a la tardor, quan només hi hagi fruites congelades àcides, les baies del llentiscle de sucre vindran al rescat. Escampeu la part superior d’un deliciós i bonic postre amb sucre en pols.
Consells útils:
Pastís "París-Brest": història
El deliciós pastís París-Brest, la recepta del qual es remunta a 1910, va ser cuinat per primera vegada pel pastisser Louis Durand en honor de la marató de bicicletes homònima amb un recorregut de 1200 quilòmetres des de la capital francesa fins a Brest, a la Bretanya francesa. La natilla té un aspecte similar a la d’una roda de bicicleta.
