Ciabatta significa "sabatilles de catifa" en italià. Aquest deliciós pa amb escorça cruixent, molla delicada i gran aroma és perfecte per dinar o sopar amb la família i els amics.
És necessari
-
- 400 ml d’aigua bullida tèbia;
- 600-650g de farina;
- 7g de llevat sec;
- 1 culleradeta sal;
- 1 cda Sàhara;
- 2 cullerades oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua en un bol, afegiu-hi farina, sal, sucre, oli d’oliva i llevat. Barregeu bé tots els components perquè la massa quedi enrere darrere del bol, després espolseu la taula amb farina i pasteu la massa sobre la taula perquè no s’enganxi a les mans ni a la taula, sinó que sigui suau com la massa de joc escalfada per les teves mans. Col·loqueu la massa al bol, tapeu-la amb un plat, emboliqueu-la i deixeu-la durant unes 3-4 hores.
Pas 2
Poseu la massa aixecada sobre la taula, després de ruixar-la bé amb farina i, sense aixafar-la, dividiu-la en dues parts. A continuació, formeu cada bola de massa en forma de rectangle, ficant els extrems.
Pas 3
A continuació, gireu la costura horitzontalment, però no la gireu, ja que primer heu de donar forma al rectangle amb les mans sense fer servir un corró. Ara repeteix el procediment d’embolcall, gira la costura de la ciabatta cap avall i segella els extrems perquè no quedin exposats i dóna forma a la barra.
Pas 4
Quan es formi la ciabatta, submergiu cada pa amb farina de sègol o de blat i poseu-la sobre una plata de forn untada. Preescalfeu el forn a 200 graus, col·loqueu un recipient d’aigua al fons per obtenir la característica escorça dura de ciabatta i, a continuació, col·loqueu la safata de forn amb ciabatta al segon nivell des del fons i coeu-la durant una hora. 10 minuts abans d’acabar la cocció, traieu la safata de forn i moveu-la al nivell 3 perquè el pa es dauri.
Pas 5
Determineu la preparació de la ciabatta tocant. Si toqueu a la part inferior i el so és buit, el pa està a punt, en cas contrari, deixeu-ho coure uns minuts. En acabar, la ciabatta ha de ser de color daurat fosc, gruixuda, cruixent i molla amb molts forats grans espaiats irregularment.
Pas 6
Traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar sobre una reixeta, al descobert, perquè el pa es refredi uniformement per tots els costats i l’escorça quedi cruixent.
