La vinagreta és una amanida magra de remolatxa bullida, patates, pastanagues, adobats, pèsols. Aquesta amanida es condimenta amb oli vegetal, s’afegeix vinagre, menys sovint amb maionesa. Per descomptat, la vinagreta no ha de ser només vegetal. Si ho desitgeu, podeu afegir-hi carn i peix. Podeu fer la vinagreta més original i festiva afegint-hi musclos.
Recepta de vinagreta de bolets
Ingredients:
- 7 bolets en vinagre o salats;
- 2 patates, 2 pastanagues;
- 1 remolatxa;
- 120 g de coliflor;
- 50 g de pèsols verds;
- ou bullit;
- crema agra, sucre, sal, anet.
Bullir la remolatxa, les pastanagues i les patates, refredar-les, pelar-les, tallar-les a daus. Bullir la coliflor per separat, desmuntar-la en petites inflorescències.
Esbandiu els bolets en vinagre o salats, trossegeu, trossegeu un ou. Barregeu-ho tot, afegiu-hi pèsols en conserva verds, sal. Salpebreu la vinagreta amb crema de llet, espolseu-la amb herbes, guarniu-la amb fulles d’enciam i bolets sencers si ho desitgeu.
Recepta de vinagreta de musclos
Ingredients:
- 200 g de musclos bullits;
- 4 patates;
- 3 pastanagues;
- 3 remolatxes;
- 2 adobats;
- 100 g de xucrut;
- 50 g de ceba verda;
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal, vinagre;
- 1 culleradeta de sucre.
Cuini a foc lent els musclos en un recipient amb la tapa tancada en una mica d’aigua amb l’addició de pebre, ceba i llorer (n’hi haurà prou amb 20 minuts). Refredeu els musclos ja fets, tallats.
Pastanagues, patates, remolatxa, bullir, pelar, tallar a rodanxes. Talleu els adobats de la mateixa manera. tallar les cebes verdes, esprémer la col.
Barregeu tots els ingredients preparats, amaniu-ho amb vinagre i oli vegetal, sal i pebre. Afegiu musclos ja fets, la vinagreta ja està llesta.
