A tot el món, la vinagreta es coneix com a "amanida russa" i només a Rússia aquest plat rep el nom de francès, derivat del nom d'un amaniment lleuger a base de vinagre. Aquest berenar lleuger, sa i econòmic és extremadament beneficiós per al funcionament del tracte gastrointestinal. El plat, els components essencials del qual són les verdures bullides: remolatxa i patata, així com cogombres en vinagre o frescos, tenen moltes opcions.
Recepta clàssica de vinagreta
La vinagreta es prepara a partir dels productes més habituals. Segons les receptes tradicionals, s’hi afegeixen xucrut, escabetxos i pomes en vinagre, que aporten una acidesa específica al plat. Per fer una vinagreta clàssica necessitareu:
- 2-5 unitats. patates;
- 1 remolatxa;
- 1 pastanaga;
- 2 adobats;
- 1 poma remullada;
- 100 g de xucrut;
- 50 g de ceba verda;
- 2-3 cullerades. l. oli vegetal;
- ¼ tassa de 3% de vinagre;
- 1 culleradeta. mostassa;
- sucre.
La poma remullada en aquesta recepta de vinagreta es pot substituir per una de fresca.
Primer de tot, bulliu les verdures per separat: remolatxa, patates i pastanagues. A continuació, refredi, pela i talla a rodanxes, daus petits o tires. Talleu la poma remullada i els adobats pelats de la mateixa manera. Col·loqueu tots els ingredients preparats en un bol i afegiu-hi xucrut.
A continuació, prepareu la salsa de vinagreta. L'antiga recepta russa recomana aquesta opció de preparar: incorporeu una mica d'aigua freda sal, sucre i mostassa seca, salpebreu tot al gust i, remenant, aboqueu oli vegetal en petites porcions. A continuació, diluïu la barreja resultant amb vinagre.
Abans de servir, amaniu les verdures amb salsa cuita, traslladeu la vinagreta a un bol d’amanides profund, espolseu-les amb cebes verdes picades finament i decoreu-les amb rodanxes de remolatxa bullides. També podeu guarnir aquest plat amb cogombres i tomàquets frescos.
Recepta de vinagreta de mongetes
La vinagreta amb mongetes no és menys popular i saborosa. Per preparar-lo, heu de prendre:
- 2 patates;
- 1 remolatxa;
- 1 cogombre en vinagre;
- ½ tassa de mongetes seques;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- julivert;
- fulles d’enciam;
- sal.
Si les verdures de la vinagreta no es bullen, sinó que es couen al forn, el plat adquirirà un sabor i aroma especials.
Classificar, esbandir i remullar les mongetes durant 6-8 hores amb aigua freda. A continuació, escorreu l'aigua i torneu a abocar les mongetes amb aigua fresca i poseu-les a foc lent a foc lent. Al cap de 2 hores, quan les mongetes estiguin llestes, rebutgeu-les en un colador, fresques i seques. Bullir les patates de la remolatxa i de la jaqueta per separat. A continuació, refrigereu-les, peleu-les i talleu-les amb cogombre en vinagre a daus petits o tires fines. Si es desitja, també es pot afegir xucrut, pomes en vinagre i bolets en vinagre a la vinagreta amb mongetes. Tingueu en compte que com més fines es tallen les verdures, més saborosa és la vinagreta.
Barrejar els components preparats, salar al gust i condimentar amb oli vegetal. Espolvoreu amb julivert ben picat abans de servir i decoreu-ho amb enciam.
